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2025年西式面点师职业资格考试——西点原料与配比计算实战试卷.docx

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    2025年西式面点师职业资格考试——西点原料与配比计算实战试卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题

    要求：请从下列各题的四个选项中，选择一个最符合题意的答案。

    1.西点原料中，面粉的膨胀剂主要是：

    A.酵母

    B.泡打粉

    C.小苏打

    D.碳酸氢钠

    2.以下哪种原料不属于西点原料中的干性原料？

    A.面粉

    B.糖

    C.盐

    D.蛋白

    3.西点制作中，黄油在面团中的作用是：

    A.增加面团的弹性和筋力

    B.使面团更松软

    C.提高面团的口感

    D.使面团颜色更佳

    4.以下哪种原料不属于西点原料中的油脂？

    A.黄油

    B.

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