DB2110公筷公勺使用规范.pdf

ICS03.080.30

CCSA16

DB63

青海省地方标准

DB63/T2110—2023

公筷公勺使用规范

2023-02-09发布2023-03-01实施

青海省市场监督管理局发布

DB63/T2110—2023

公筷公勺使用规范

1范围

本文件规定了公筷公勺的术语和定义、基本要求、使用要求、提供服务、卫生消毒和宣传引导。

本文件适用于各类餐饮服务单位、机关企事业单位食堂或其他集体用餐场所。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB14930.1食品安全国家标准洗涤剂

GB14930.2食品安全国家标准消毒剂

GB14934食品安全国家标准消毒餐(饮)具

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

公筷

用以夹取菜点的公用筷子，就餐者或餐饮服务人员进行分餐的工具。两人以上（含两人）同桌共餐

时，作为分餐工具使用且不与就餐者口直接接触的筷子。

3.2

公勺

汤羹类菜点盛器内放置的用以舀取食物的餐具，就餐者或餐饮服务人员进行分餐的工具。两人以上

（含两人）同桌共餐时，作为分餐工具使用且不与就餐者口直接接触的勺子。

3.3

公筷公勺制

使用公用的筷子或勺子、叉子、夹子进行分菜，一种介于共餐制与分餐制两者之间的就餐方式。

3.4

集体用餐场所

两人及两人以上就餐的餐饮服务单位、机关企事业单位食堂、宾馆(饭店)餐厅、农村集体聚餐场所

或其他集体用餐场所。

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DB63/T2110—2023

3.5

大、中型餐饮服务单位

经营场所使用面积在150㎡~30000㎡，或者就餐座位数在75座~1000座的餐饮服务单位。

3.6

小型餐饮服务单位

经营场所使用面积在150㎡以下，或者就餐座位数在75人以下的餐饮服务单位。

4基本要求

4.1公筷公勺的使用和管理应符合环保、安全、卫生等要求，提升公共卫生意识。

4.2公筷公勺材质应符合GB4806.1规定，符合安全、卫生、容易清洗及消毒等要求。

4.3公筷公勺应在显著位置制作明显的标识、标志，便于识别和使用。