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双蛋白益生菌酸奶：研制工艺、营养剖析与品质评估
一、引言
1.1研究背景与意义
在现代健康饮食观念的推动下，酸奶的消费市场呈现出持续增长的态势。无论是在超市的货架上，还是在各种便利店中，酸奶都占据着重要的位置，在家庭消费中，它也成为了日常饮食的常客，尤其受到儿童、青少年和中老年人的喜爱。按口味分，有原味酸奶、果味酸奶、炭烧酸奶等多种口味，果味酸奶以其丰富的水果香气和口感，吸引了众多年轻消费者；按质地分，有凝固型酸奶、搅拌型酸奶和希腊酸奶等，希腊酸奶因其高蛋白、低脂肪和浓厚的口感，在追求高品质健康食品的消费者中很受欢迎。除了作为日常饮品，酸奶还常被用于制作沙拉、甜品等，例如水果沙拉中加入酸奶，
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