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高级茶艺师模拟习题（附参考答案）

一、单选题（共70题，每题1分，共70分）

1.茶叶中具有抑菌作用的成分主要是()。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、茶多糖

D、咖啡碱

正确答案：A

2.茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在()土壤中。

A、碱性

B、弱碱性

C、弱酸性

D、酸性

正确答案：D

3.《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氰菊酯的含量不能超过()。

A、0.2mg/kg

B、1mg/kg

C、20mg/kg

D、10mg/kg

正确答案：B

4.灸茶这道程序是蒸青饼茶用()灸烤。

A、大火

B、中大火结合

C、微火

D、中火

正确答案：C

5.文士茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求()。

A、人品高雅，有较好的修养

B、一定是会品茶的人

C、门第相同

D、一般的群众

正确答案：A

6.信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、()、接收者。

A、通道

B、物质

C、肢体

D、语言

正确答案：A

7.下列关于茶多酚药理作用描述有错误的是()。

A、抗氧化、抗衰老；抗辐射；抗癌、抗突变（三抗）

B、治疗疾病

C、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能

D、降低血脂、降低血压、降低血糖（三降）

正确答案：B

8.茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括()。

A、花青素和酚酸类

B、咖啡碱

C、黄酮类化合物

D、儿茶素

正确答案：B

9.窨制花茶的第一步程序是()。

A、茶坯与鲜花处理

B、通花

C、窨花拌和

D、起花

正确答案：A

10.()这个国家开始接触茶，把茶当作“万灵丹”和“长生妙药”看待的。

A、法国

B、埃及

C、英国

D、荷兰

正确答案：A

11.组织展销会，首先要明确()，做到能提纲挈领，确定展销会的传播方式、沟通方式和接待形式。

A、展销主题

B、展销会地点

C、展销手段和方式

D、展销预算

正确答案：A

12.藏族茶饮器具中的打茶筒大多为铜质的，盛茶的茶壶为()。

A、铜质

B、金质

C、银质

D、铁质

正确答案：D

13.巴基斯坦人喝红茶，大多采用()，即先将红茶故人开水壶中熬上几分钟，然后用过滤器去除茶渣，将茶汤倒人茶杯，再加入牛奶、糖，搅拌均匀后饮用。

A、磨粹法

B、调饮法

C、清饮法

D、烹煮法

正确答案：D

14.窨花茶是利用茶叶中含有的高分子棕榈酸和()具有吸收异味的特点。

A、萜烯类化合物

B、多酚化合物

C、黄酮醇

D、绿原酸

正确答案：A

15.信阳毛尖外形的品质特点是（）

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”

B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

正确答案：C

16.()顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，

A、活泼型

B、抑制型

C、兴奋型

D、安静型

正确答案：A

17.茶叶中化学成分含量最多的是()。

A、咖啡碱

B、茶多酚

C、水分

D、氨基酸

正确答案：C

18.根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、()、临川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。

A、杭州擂茶

B、苏州擂茶

C、安化擂茶

D、台湾擂茶

正确答案：C

19.()具有“色泽为金、黄、黑相间，水、香、味似果、蜜、花等综合香型”。

A、金骏眉

B、正山小种

C、滇红

D、祁红

正确答案：A

20.——Hello,Joan.——(),Kate.Gladtoseeyou.

A、Goodmorning

B、Howdoyoudo

C、Hello

D、Howareyou?

正确答案：D

21.根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、春天一般加()，夏天加()，秋天加()。

A、生姜，鱼腥草，贡菊

B、鱼腥草，薄荷，杭白菊

C、肉桂，贡菊，藿香

D、藿香，金银花，生姜

正确答案：A

22.水之美的五项指标中，()的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。

A、水温要冽

B、水体要轻

C、水源要活

D、水质要清

正确答案：C

23.安溪茶艺中的“行云流水”指的是()。

A、刮沫

B、洗杯

C、斟茶

D、刮净瓯底的余水

正确答案：D

24.在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、()和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。

A、冲泡水温

B、水量

C、壶温

D、水质

正确答案：A

25.茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下属于这四件事的是()。

A、知道商品的用途

B、积极推介

C、介绍商品的性能

D、增强对方的欲望

正确答案：D

26.用人单位享有()权利。

A、按公司意愿支付劳动者工资

B、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费

C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度

D、无权自主选择录用求职者

正确答案：B

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