餐饮服务食品安全操作规范2.docxVIP

餐饮服务食品安全操作规范2

第一章餐饮服务食品安全操作基本要求

1.遵守法律法规

餐饮服务提供者必须严格遵守国家有关食品安全法律法规，包括《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等，确保食品安全操作合法合规。

2.建立食品安全管理体系

餐饮服务提供者应建立食品安全管理体系，包括制定食品安全管理制度、食品安全操作规程和食品安全自查制度，确保食品安全操作有章可循。

3.人员培训与健康管理

餐饮服务提供者应对员工进行食品安全知识培训，确保员工掌握食品安全操作技能。同时，对员工进行定期健康检查，患有传染性疾病者不得从事食品制作和销售工作。

4.原料采购与储存

餐饮服务提供者应从合法渠道采