餐饮服务食品安全操作规范(2).docxVIP

餐饮服务食品安全操作规范(2).docx

1、本文档共12页，其中可免费阅读4页，需付费15金币后方可阅读剩余内容。
2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

餐饮服务食品安全操作规范(2)

第一章食品原料采购与储存管理

1.采购流程与标准

餐饮服务食品安全操作规范的首要环节是食品原料的采购。采购过程中，必须遵循以下流程与标准：

-确定采购需求：根据餐厅菜单、库存情况以及顾客需求，制定采购计划。

-选择合格供应商：选择具备合法资质、信誉良好的供应商，确保食品原料的质量和安全。

-检查原料质量：采购人员在验收食品原料时，要仔细检查其外观、色泽、气味等，确保原料新鲜、无污染。

2.储存管理

采购后的食品原料需要进行妥善储存，以保障其安全、新鲜。以下为储存管理的具体措施：

-分类储存：将食品原料按照种类、性质分类存放，避免交叉污染。

-保鲜

该用户很懒，什么也没介绍

咨询Ta 进入空间

更多 >