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【规范】餐饮服务食品安全操作规范2016
第一章餐饮服务食品安全操作的基本原则
1.遵循法律法规
餐饮服务食品安全操作必须严格遵守国家有关法律法规，如《中华人民共和国食品安全法》等相关规定，确保食品安全，维护消费者权益。
2.建立食品安全管理体系
餐饮服务企业应建立健全食品安全管理体系，包括食品安全管理制度、食品安全操作规程、食品安全管理人员和食品安全培训等内容。
3.保障食品原料安全
餐饮服务企业应严格筛选食品原料供应商，确保食品原料来源合法、质量可靠。对食品原料进行进货验收、储存、加工等环节的管理，防止食品原料污染。
4.控制食品加工过程
餐饮服务企业在食品加工过程中，应遵循以下
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