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“酵母菌发酵现象”的项目化学习方案设计与实践探究

目录

“酵母菌发酵现象”的项目化学习方案设计与实践探究（1）．．．．．．4

一、项目背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1项目背景介绍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.2项目实施意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

二、项目目标与预期成果．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

2.1项目目标设定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.2预期学习成果．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

三、项目实施步骤．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

3.1项目启动阶段．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

3.1.1项目启动会议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

3.1.2项目分组与分工．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

3.2项目研究阶段．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

3.2.1酵母菌发酵原理学习．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

3.2.2实验设计与准备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

3.3项目实践阶段．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

3.3.1酵母菌发酵实验操作．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

3.3.2数据收集与分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

3.4项目总结阶段．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

3.4.1项目成果展示．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

3.4.2项目反思与改进．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

四、项目资源与材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

4.1教学资源．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

4.2实验材料与工具．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

4.3项目辅助资料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

五、项目评价与反馈．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

5.1项目评价标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

5.2学生自评与互评．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

5.3教师评价与反馈．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

六、项目实施案例．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

6.1案例一．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

6.2案例二．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

6.3案例三．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

七、项目拓展与延伸．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

7.1酵母菌在其他发酵过程中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

7.2酵母菌发酵技术的创新与发展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

7.3学生自主探究项目设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

八、项目总结与反思．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

8.