餐饮门店经营黄牌项行为及虫害处理正确做法试卷.docx

餐饮门店经营黄牌项行为及虫害处理正确做法试卷

基础信息*

姓名：

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门店：

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事业部+区域:

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1.下列现象中哪些属于黄牌项（）

灭火器底部发现蟑螂总数有1只

肉馅违规解冻

饺子重量低于200g

猪肉馅与牛肉馅混用(正确答案)

2.在稽核过程中遇到顾客投诉餐品里有异物（飞虫、蟑螂等）此现象判罚黄牌*

正确(正确答案)

错误

3.下列哪些行为记录在黄牌项里（）*

成品汤隔夜使用(正确答案)

待用的物料超出保质期(正确答案)

故意修改效期卡效