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小学食品安全检查规章制度及实施指南

目录

小学食品安全检查规章制度及实施指南（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

一、总则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

（一）目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

（二）适用范围及对象．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

（三）食品安全检查原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

二、食品安全检查规章制度内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

（一）食品采购与验收制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

采购流程规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

供应商管理要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

食品验收标准与程序．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

（二）食品存储与保管制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

食品存储设施与要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

食品保质期管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

库存食品检查与处置．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

（三）食品加工与制作制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

食品加工场所卫生要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

食品加工设备使用与维护．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

食品制作流程及规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

（四）食品供应与分餐制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

食品供应管理要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

分餐流程与卫生标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

食物温度控制及运输管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

三、食品安全检查实施指南．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

（一）检查准备与启动．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

制定检查计划．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

成立检查组．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

检查前的通知与准备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

（二）现场检查流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

现场勘查与记录．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

问题反馈与整改通知．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

检查报告的编制与提交．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

（三）检查结果处理与应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

小学食品安全检查规章制度及实施指南（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

小学食品安全管理概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

1.1食品安全重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

1.2管理目标与原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

1.3管理组织架构．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

食品安全检查规章制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

2.1检查制度概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46

2.2检查内容与标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．