2024_2025学年新教材高中化学第8章化学与可持续发展第2节基次时21化学品的合理使用学案新人教版必修第二册.docVIP

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化学品的合理运用

学习任务

相识化肥、农药、常见药物、食品添加剂等生活中常见化学品。树立自觉遵守国家关于化学用品应用、化工生产、食品与药品平安等方面的法律法规的意识。培育“科学看法与社会责任”的核心素养。

学问点一化肥、农药的合理施用

1．合理施用化肥

(1)考虑因素：除了要考虑土壤酸碱性、作物养分状况等因素，还必需依据化肥本身的性质进行科学施用。

(2)应用实例：硝酸铵是一种高效氮肥，但受热或经撞击易发生爆炸，因此必需作改性处理后才能施用。

(3)过量施用化肥的危害

①很多化肥易溶于水，过量施用不仅会造成奢侈，部分化肥随着雨水流入河流和湖泊，造成水体富养分化，产生水华等污染现象。

②不合理施用化肥还会影响土壤的酸碱性和土壤结构。

2．合理施用农药

(1)农药的发展：早期农药有除虫菊、烟草等植物和波尔多液、石灰硫黄合剂等无机物。现在人们研制出了有机氯农药、有机磷农药、氨基甲酸酯和拟除虫菊酯类农药等有机合成农药。

(2)农药的发展方向：高效、低毒和低残留。

(3)不合理施用农药的危害

农药对生态系统和自然环境的影响是广泛而困难的。

①农药可能会破坏害虫与天敌之间的生态平衡，一些害虫还会产生抗药性。

②蜜蜂等传粉昆虫对农药很敏感，大田用药如不留意就会引起这些昆虫的大量死亡。

③农药施用方法、用量和时机不当，会造成土壤和作物的农药残留超标，以及大气、地表水和地下水的污染。

留意：自然杀虫剂如除虫菊中毒急救方法：若不慎溅入眼睛，请立刻用大量清水冲洗并刚好就医。药液不行吞服，若发生误服或吸入不适请立刻就医。若不慎触及皮肤，请用肥皂水冲洗，并用清水洗净。

学问点二合理用药

1．药物的分类：药物按来源分为自然药物与合成药物。

2．药物的作用机理

(1)有的药物是通过变更机体细胞四周的物理、化学环境而发挥药效，如抗酸药。

(2)更多的药物是通过药物分子与机体生物大分子的功能基团结合而发挥药效，其分子结构与生物活性密切相关。

3．阿司匹林

(1)阿司匹林化学名称为乙酰水杨酸，具有解热镇痛作用。

(2)以水杨酸为原料制取阿司匹林的化学方程式为

(3)不良反应：长期大量服用阿司匹林会导致胃痛、头痛、眩晕、恶心等不适症状。

4．合理用药

(1)在医生、药师指导下，遵循平安、有效、经济、适当等原则，主要考虑药物和机体两方面。

(2)滥用药物危害巨大。例如无医生处方长期服用安眠药或冷静剂；滥用抗生素；运动员服用兴奋剂；等等。

(3)拒绝毒品。

有人说，西药是人工合成药，有毒，不能随意吃；中药是自然的，无毒，多吃少吃都没关系。你认为对吗？

提示：不对。不管是中药还是西药，合成的还是自然的，都有毒。俗话说“是药三分毒”，总之，要对症下药，按量服用，不行滥用。

学问点三平安运用食品添加剂

1．食品添加剂的概念

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及防腐、保鲜和加工工艺的须要而加入食品中的人工合成或自然物质。

2．食品添加剂的类别

(1)着色剂、增味剂

①着色剂包括自然色素(如红曲红、β-胡萝卜素、姜黄等)和合成色素(如苋菜红、柠檬黄、靛蓝等)。

②增味剂：增加食品的鲜味，如味精(化学名称为谷氨酸钠)。

(2)膨松剂、凝固剂

①膨松剂：使食品松软或酥脆(如NH4HCO3、NaHCO3)。

②凝固剂：改善食品的形态。如制作豆腐的盐卤。

(3)防腐剂、抗氧化剂

①防腐剂：防止食品腐败变质，杀灭微生物或者限制其滋生条件。如接受加入食盐、干燥、加热、冷冻、抽真空等方法；常见的防腐剂有苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐等。

②抗氧化剂：防止食品在空气中被氧化而变质，如抗坏血酸(即维生素C)。

③亚硝酸钠是一种防腐剂和护色剂，可用于一些肉制品如腊肉、香肠等的生产。它不但使肉制品较长时间保持鲜红色，而且具有防止变质作用，但是，亚硝酸钠具有确定的毒性，还会与食物作用形成致癌物，因此，食品中的亚硝酸钠要严格限制用量。

(4)养分强化剂

由于人们的年龄阶段(如婴幼儿时期、中老年时期等)、工作环境及地方性养分状况等的特殊要求，须要在食品中加入养分强化剂，以补充必要的养分成分。如在食盐中添加碘酸钾，在奶粉中添加维生素、碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌等。

3．运用原则

在规定范围内合理运用食品添加剂，对人体健康不会产生不良影响。但是违反规定，将一些不能作为食品添加剂的物质当作食品添加剂，或者超量运用食品添加剂，都会损害人体健康。

(1)食品添加剂运用时应符合以下基本要求：

①不应对人体产生任何健康危害；

②不应掩盖食品腐败变质；

③不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷，或以掺杂、掺假、伪造为目的而运用食品添加剂；

④不应降低食品本身的养分价值；

⑤在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的运用量。

(2)在下列状况下可运用食品添加剂：

①保持或