2025年茶艺师职业技能竞赛试卷：茶叶种植与茶叶加工技术模拟题.docx

2025年茶艺师职业技能竞赛试卷：茶叶种植与茶叶加工技术模拟题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、茶叶种植基础知识

要求：本部分主要考查学生对茶叶种植基础知识的掌握程度，包括茶树的生长习性、茶园建设、茶树品种等。

1.茶树原产于哪个地区？

A.中国

B.印度

C.日本

D.斯里兰卡

2.茶树的生长习性包括哪些？

A.喜光、耐寒、耐旱

B.喜光、耐寒、耐湿

C.喜阴、耐寒、耐旱

D.喜阴、耐寒、耐湿

3.茶园建设的主要内容包括哪些？

A.土壤选择、地形规划、水源保障

B.土壤选择、地形规划、灌溉设施

C.土壤选择、地形规划、施肥技术

D.土壤选择、地形规划、病虫害防治

4.茶树品种按生长习性可分为哪些类型？

A.茶树品种、灌木品种、半灌木品种

B.茶树品种、灌木品种、草本品种

C.茶树品种、灌木品种、半灌木品种、草本品种

D.茶树品种、灌木品种、半灌木品种、草本品种、乔木品种

5.茶树生长周期包括哪些阶段？

A.幼苗期、成长期、盛果期、衰老期

B.幼苗期、成长期、盛果期、衰退期

C.幼苗期、成长期、盛果期、休眠期

D.幼苗期、成长期、盛果期、枯死期

6.茶园选址时，应考虑哪些因素？

A.土壤、气候、水源、交通

B.土壤、气候、水源、市场需求

C.土壤、气候、水源、茶树品种

D.土壤、气候、水源、病虫害防治

7.茶园土壤要求有哪些？

A.肥沃、排水良好、透气性好

B.肥沃、排水良好、透气性差

C.肥沃、排水差、透气性好

D.肥沃、排水差、透气性差

8.茶园建设时，如何进行地形规划？

A.依据地形高低、土壤质地、水源分布进行规划

B.依据地形高低、土壤质地、茶树品种进行规划

C.依据地形高低、土壤质地、病虫害防治进行规划

D.依据地形高低、土壤质地、市场需求进行规划

9.茶园灌溉设施有哪些？

A.水井、水库、灌溉渠

B.水井、水库、喷灌系统

C.水井、水库、滴灌系统

D.水井、水库、人工浇灌

10.茶园施肥技术有哪些？

A.有机肥、无机肥、复合肥

B.有机肥、无机肥、生物肥

C.有机肥、无机肥、绿肥

D.有机肥、无机肥、生物肥、绿肥

二、茶叶加工技术

要求：本部分主要考查学生对茶叶加工技术的掌握程度，包括绿茶、红茶、乌龙茶等不同茶类的加工工艺。

1.绿茶加工过程中，杀青、揉捻、干燥三个环节的顺序是什么？

A.杀青、揉捻、干燥

B.揉捻、杀青、干燥

C.揉捻、干燥、杀青

D.干燥、杀青、揉捻

2.红茶加工过程中，萎凋、揉捻、发酵、干燥四个环节的顺序是什么？

A.萎凋、揉捻、发酵、干燥

B.揉捻、萎凋、发酵、干燥

C.发酵、萎凋、揉捻、干燥

D.干燥、发酵、萎凋、揉捻

3.乌龙茶加工过程中，萎凋、摇青、杀青、揉捻、干燥五个环节的顺序是什么？

A.萎凋、摇青、杀青、揉捻、干燥

B.摇青、萎凋、杀青、揉捻、干燥

C.杀青、萎凋、摇青、揉捻、干燥

D.揉捻、摇青、萎凋、杀青、干燥

4.茉莉花茶的制作过程中，将茉莉花与茶叶混合的时间大约是多长？

A.24小时

B.48小时

C.72小时

D.96小时

5.黑茶的制作过程中，渥堆发酵的时间大约是多长？

A.1周

B.2周

C.3周

D.4周

6.黄茶的制作过程中，黄变发酵的时间大约是多长？

A.1周

B.2周

C.3周

D.4周

7.茶叶加工过程中，杀青的目的是什么？

A.提高茶叶的香气

B.保持茶叶的色泽

C.抑制茶叶的酶活性

D.提高茶叶的口感

8.茶叶加工过程中，揉捻的目的是什么？

A.提高茶叶的香气

B.保持茶叶的色泽

C.抑制茶叶的酶活性

D.提高茶叶的口感

9.茶叶加工过程中，干燥的目的是什么？

A.提高茶叶的香气

B.保持茶叶的色泽

C.抑制茶叶的酶活性

D.提高茶叶的口感

10.茶叶加工过程中，发酵的目的是什么？

A.提高茶叶的香气

B.保持茶叶的色泽

C.抑制茶叶的酶活性

D.提高茶叶的口感

四、茶叶品质鉴定与感官评价

要求：本部分主要考查学生对茶叶品质鉴定与感官评价方法的掌握程度，包括茶叶外观、香气、滋味、汤色等方面的评价。

1.茶叶外观评价主要包括哪些方面？

A.茶叶形状、大小、色泽

B.茶叶形状、大小、质地

C.茶叶色泽、质地、香气

D.茶叶形状、色泽、滋味

2.茶叶香气评价主要有哪些类型？

A.清香、花香、果香

B.醇香、清香、陈香

C.醇香、果香、陈香

D.花香、果香、陈香

3.茶叶滋味评价主要有哪些类型？

A.鲜爽、甘甜、醇厚

B.鲜爽、甘甜、苦涩

C.醇厚、甘甜、苦涩

D.鲜爽、醇厚、苦涩