GB39918-2021 羊胴体及鲜肉分割.pdf

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GB/T39918-2021

主恫

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分割

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2021-04-,3,Q发布

2021-11-011罢幢

国家市场监督管理总y

发布

国家标准化管理委员占

,GB／τ391918·-21021

本标准按照GB／丁1.1-2009结出的规则起草。

本际准由中华人民共和国在』ll:农村部提出。

！据准由全国畜牧业标惟化技术委员会CSAC/1C1274）归口。

一际准起草单位：甥南京在_tlk.大学、中国农业科学院农产品加工研究所飞宁豆大学、青岛农业大学、

羔龙江大庄圃｜肉业有限公司、蒙羊牧业股份有限公司自

一标准主要起草人：周光宏飞李春悻飞吴菊清、徐幸莲飞罗瑞明、张德权、孙京新、间海鹏。

,GB／τ391918·-21021

羊Bl固体..：＆鱼羊肉分割

1范围

气樨推规定了羊』同体及鲜肉分割技术要求。

＊示准适用于羊嗣体及鲜肉分割。

2规范性；吉｜［用文件

下到文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件曹捉住日期的版本适用于本文

件。凡是不注l日期的引用文件啻其最新版本（包括所有的悻改单）适用于本文件。

GB／丁9196.1鲜、晾腼体羊肉

GB／丁17237畜类屠宰加工通用技术是件

3术语和宣义

到术语和定义适用于本文件。

3..1

草腼体ovineca眈ass

吕羊（包括山羊和绵羊）就嗣后，去除皮（或毛人头、E南、属、内脏及生赔器（母羊去除乳房）等后得到l

的躯体。

注z羊嗣体骨髓医｜参见附录A，分割｜到见附录B~

4.基本要求

原料、分1割＂:JJ[l工应持合，C.i-B／丁9961、C~B／丁17237的要求c

5！分割技术要求

5~1』固体卦割技术要求：

5..1~1二分体

将羊』｜可体措脊柱中线轨向切成两片，又都半』同体、半扇体（名称对照表参见附录C，示意团参儿

附录DI)0

5~1..2妻叠羊E固体

才每月固体在腰荐结合址：沿脊柱妇轴方向切开嗣体背恻镜，折断脊柱曹把后腿折叠塞进胸腹腔（参见附

录D)Q

5..1...3四分体

从三分体情指定肋骨弓（宜在6～7胁之间或腰椎与胸椎连接处分切）切至j盟边去最所得的前、后半部

GB／τ399·1a-2021

分（参见附录