浅析运动员体育训练耐力的食品摄入及营养需求 .pdf

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运动员耐力训练是衡量运动员体能素质的重要指标，饮食是影响一运动指标的重要因素，合理的健康饮食，不

但能够为运动员提供充足的能量和营养补给，还能使运动员保持较好的体能水平，提升其在体育项目中的耐力【I〕。因此，

本文分析了体育训练中运动员的食品摄入及其富含的各类营养元素，探讨了健康食品搭配对于运动员体能训练的重要性。

1体育训练中运动员的食品选择及能量需求

1.1运动员食品能量需求

运动员在日常体育训练及体育比赛中，需要消耗大量的体能，些能量主要来源于食物中供给的蛋白质、脂肪和

碳水化合物［2］。①在运动训练中，碳水化合物被快速转换分解为三磷酸腺昔，当运动员训练过程中肌肉发出收缩或神经

传导信号时，三磷酸腺昔被快速释放出来，补给身体所需要的各类能量。②在食物代谢过程中，脂肪的分解较慢，需要

长时间的运动才能让身体摄入的脂肪转换为机体所需的能量。同时，在脂肪分解过程中会产生大量脂肪酸，被输送到全

身的肌肉组织，然后转换为三磷酸腺昔为身体提供所需的各种能量。种循环的能量补给分解方式，能够保障运动员具

备良好的耐力，是运动员长时间训练中的重要能量供给。③蛋白质在分解过程中，不但能够修复运动员肌肉组织群，还

能作为燃烧燃料为身体提供所需能量［3］。尤其对于长时间训练的运动员而言，身体对蛋白质的需求量会伴随运动时间的

增加而不断增加，蛋白质的摄入可以帮助运动员快速恢复肌肉组织损伤，促进肌肉再生长。

1.2运动员体能训练中的食品选择

为了满足运动员耐力训练过程中的能量补给，需要首选富含蛋白质、脂肪和碳水化合物的食物。①碳水化合物是

最为直接的身体能源补充，对于运动员而言也是必要的食物。在日常训练中，运动员通过食用米饭、面包、水果、蔬菜

等富含碳水化合物的食物，以维持身体能量［4］。除此之外，还可以选择一些低糖指数类的食物，如全麦面包和燕麦等。

低糖指数的食物供给不但能够维持运动员身体的血糖指数，减少能量波动，还可以作为长效补给的食物。②运动员对于

蛋白质类食物的摄入，主要包括牛肉、鸡肉、鱼、各种豆制品和蛋制品。蛋白质食品的摄入能够帮助运动员快速恢复肌

肉群。③富含脂肪类的食物主要包括各种鱼、坚果和牛油果等。

2运动员电解质类食品的摄入及其对耐力表现的影

响

2.1电解质类食品的摄入量及摄入时间

在比赛的前一段时间，运动员可以逐步增加对电解质类食品的摄入，以维持肌肉功能的平衡。一般在赛前，运动

员都会摄入富含钠、钾、钙、镁等电解质类食品。在比赛中，运动员会根据身体需要补给能量，摄入一些富含电解质类

的运动饮料或者水果和蔬菜。些食品的摄入可以有效补充运动中的大量出汗［5］。在比赛结束后，运动员需及时补充电

解质类食品，以帮助身体迅速恢复各类机体功能。一般运动员在比赛后2h内，都会进行1次电解质类食品的补充。

2.2运动员对电解质类食品的摄入策略

电解质类食品中包含多样化电解质，钠、钾、钙、镁等不同电解质，可帮助运动员恢复不同的机体机能。例如，

钠有助于维持身体的肌肉收缩和水分平衡；钾有助于恢复神经传导功能。为此，运动员可根据运动项目及训练内容，合

理调节对不同类电解质食品的摄入。然而，过量的电解质食品摄入会导致运动员出现肠胃不适，甚至加重肝脏负担。为

此，运动员的电解质食品摄入，应根据运动项目合理进行调整搭配，避免出现1次摄入量过大的情况。一般来说，运动

员都会采用分次、分时的方式，阶段性地补给身体所需要的各类能量。例如，在比赛中，运动员可根据身体需要适当补

充水分，以维持身体的内部平衡，避免出现脱水的现象；在比赛结束后，运动员需要采用多次的方式进行补水，维持身

体水分平衡。

3运动员碳水化合物类食品的摄入及其对运动的影

响

3.1碳水化合物食品的摄入量及摄入时间

在比赛及日常训练中，运动员需要合理安排碳水化合物类食品的摄入。一般在赛前，运动员会逐步增大对碳水化

合物类食品的摄入，保障身体存储更多的糖原，以作为比赛中的身体能量储备。在比赛前2周，运动员通常会逐步加大

对碳水化合物的摄入量。在比赛中，运动员需要适当补入碳水化合物类食品，如一些富含碳水化合物的饮料或者能量棒

等，一般每2〜3h补给1次。在比赛后，及时补充富含碳水化合物的食物，能够帮助身体迅速恢复体能，可选择一些

低糖类的碳水化合物食物，如各种燕麦或者全麦面包等，以缓慢升高运动员身体里的血糖，为运动员后期肌肉生长提供

能量补充。一般比赛后2