完整版本食品安全员培训试卷试题含答案 .pdf

一、单项选择题(25题)

1、_____质量技术监察部门依据需要，可确立技术专家参加现场

核查工作。（）

A、国家级B、省级C、地市级D、县级

答案：A

2、食品生产加工公司隐瞒有关状况或许供给虚假资料申请食品

生产同意的，不予受理或许不予同意，赐予警示。该食品生产加工企

业_____年内不得再次申请食品生产同意。（）

A、0.5

B、1C、2D、3

答案：B

3、食品生产者发现其生产的食品不切合食品安全标准，应该立

即，召回已经上市销售的食品，通知有关生产经营者和花费者，并记

录召回和通知状况

A、采纳举措B、整顿C、电话通知D、停止生产

答案：D

4、《食品生产加工公司必备条件现场核查表》中“质量控制”中

有以下哪一个核查项目：。（）

A、对公司过程质量管理的要求

B、对重点质量控制点的要求

C、对公司查验设备的要求

D、对公司查验制度的要求

答案：B

5、《不合格改良表》主要用以帮助食品公司精益求精公司的食品

安全管理，一般不合格项往常能够在个月内达成改良。（）

A、1B、2

C、3D、4

答案：A

6、发证查验中，关于公司在食品标签上标明的明示指标，查验

机构

进行查验。（）

A、所有都要

B、按国家、行业强迫性标准

C、按卫生标准

D、按公司标准

答案：A

7、具备“

*”号查验能力的公司可自行查验，不具备“*”号检

验能力的公司应拜托查验。但都视为

。（）

A、拥有拜托出厂查验能力

B、不拥有拜托出厂查验能力

C、具备出厂查验能力

D、不拥有出厂查验能力

答案：C

8、属于《审察公则》中规定的食品生产加工公司是

。（）

A、销售食品公司

B、流动制作食品加工厂点

C、现制现销公司

D、有固定场所、相应生产加工设备工艺流程的制造公司。

答案：D

9、在公司现场核查后，核查组长在《食品生产加工公司必备条

件现场核查报告》上填写核查结论，并签上姓名后，该核查报

告。（）

A、马上奏效

B、上报县级以上质量技术监察部门同意后奏效

C、上报市（地）级或省级质量技术监察部门后奏效

D、上报国家质检总局同意后奏效

答案：A

10、拥有每分钟生产能力小于瓶的碳酸饮料生产线的食品

公司，不得申领饮料食品生产同意证。（）

A、50B、200C、100D、150

答案：C

11、以下食品属于蒸煮类糕点的是。（）

A、烘糕类B