2025年厨师职业技能鉴定高级试卷：餐饮业市场营销与品牌建设试题.docxVIP

2025年厨师职业技能鉴定高级试卷：餐饮业市场营销与品牌建设试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、餐饮业市场营销策略分析

要求：根据以下案例，分析餐饮企业应采取的市场营销策略。

1.某餐厅位于市中心繁华地段，主要面向商务人士和年轻情侣。餐厅装修风格时尚，菜品口味独特。近期，该餐厅面临以下问题：

（1）竞争对手增多，客流量下降；

（2）员工流失率高，服务质量不稳定；

（3）营销手段单一，缺乏创新。

请分析该餐厅应采取的市场营销策略。

2.某餐饮企业计划开设一家以健康养生为主题的餐厅，主要针对中老年消费者。餐厅装修风格温馨，菜品注重食材健康和营养价值。以下是该餐厅的市场营销策略：

（1）开展线上线下宣传活动，提高品牌知名度；

（2）与周边社区合作，举办健康养生讲座；

（3）推出会员制度，提供优惠折扣。

请评价该餐饮企业的市场营销策略。

3.某餐饮企业计划在旅游景点开设一家特色餐厅，主要针对游客。餐厅装修风格独特，菜品具有地方特色。以下是该餐厅的市场营销策略：

（1）与旅游景点合作，推出套餐优惠；

（2）利用社交媒体进行宣传，吸引游客关注；

（3）开展美食节活动，提升餐厅知名度。

请分析该餐饮企业的市场营销策略。

4.某餐饮企业计划在高校附近开设一家快餐店，主要面向学生。餐厅装修风格简约，菜品价格亲民。以下是该餐厅的市场营销策略：

（1）推出学生优惠套餐；

（2）开展校园宣传活动，提高品牌知名度；

（3）与周边商家合作，推出联合优惠活动。

请评价该餐饮企业的市场营销策略。

5.某餐饮企业计划在商务区开设一家高端餐厅，主要面向商务人士。餐厅装修风格典雅，菜品注重品质和口感。以下是该餐厅的市场营销策略：

（1）邀请知名人士举办品鉴活动；

（2）开展线上线下预订服务；

（3）推出商务套餐，满足商务人士需求。

请分析该餐饮企业的市场营销策略。

6.某餐饮企业计划在社区附近开设一家家常菜馆，主要面向社区居民。餐厅装修风格亲切，菜品注重家常口味。以下是该餐厅的市场营销策略：

（1）推出家常菜品优惠活动；

（2）开展社区活动，提高品牌知名度；

（3）与周边商家合作，推出联合优惠活动。

请评价该餐饮企业的市场营销策略。

7.某餐饮企业计划在工业区开设一家快餐店，主要面向工人。餐厅装修风格实用，菜品注重价格和口味。以下是该餐厅的市场营销策略：

（1）推出工人优惠套餐；

（2）开展工业区宣传活动，提高品牌知名度；

（3）与周边工厂合作，推出联合优惠活动。

请分析该餐饮企业的市场营销策略。

8.某餐饮企业计划在机场附近开设一家特色餐厅，主要针对乘客。餐厅装修风格独特，菜品具有地方特色。以下是该餐厅的市场营销策略：

（1）与机场合作，推出套餐优惠；

（2）利用社交媒体进行宣传，吸引乘客关注；

（3）开展美食节活动，提升餐厅知名度。

请评价该餐饮企业的市场营销策略。

9.某餐饮企业计划在火车站附近开设一家快餐店，主要面向旅客。餐厅装修风格温馨，菜品注重价格和口味。以下是该餐厅的市场营销策略：

（1）推出旅客优惠套餐；

（2）开展火车站宣传活动，提高品牌知名度；

（3）与周边商家合作，推出联合优惠活动。

请分析该餐饮企业的市场营销策略。

10.某餐饮企业计划在医院附近开设一家特色餐厅，主要面向病患和家属。餐厅装修风格温馨，菜品注重营养和口味。以下是该餐厅的市场营销策略：

（1）推出病患优惠套餐；

（2）开展医院宣传活动，提高品牌知名度；

（3）与周边药店合作，推出联合优惠活动。

请评价该餐饮企业的市场营销策略。

二、餐饮业品牌建设策略

要求：根据以下案例，分析餐饮企业应采取的品牌建设策略。

1.某餐饮企业计划在一线城市开设一家高端餐厅，主要面向商务人士。餐厅装修风格典雅，菜品注重品质和口感。以下是该餐厅的品牌建设策略：

（1）邀请知名人士担任品牌代言人；

（2）开展线上线下宣传活动，提高品牌知名度；

（3）与高端酒店、会所等合作，举办品鉴活动。

请分析该餐饮企业的品牌建设策略。

2.某餐饮企业计划在二线城市开设一家特色餐厅，主要面向年轻消费者。餐厅装修风格时尚，菜品具有地方特色。以下是该餐厅的品牌建设策略：

（1）邀请明星代言，提高品牌知名度；

（2）开展线上线下宣传活动，吸引年轻消费者；

（3）举办美食节活动，提升餐厅知名度。

请评价该餐饮企业的品牌建设策略。

3.某餐饮企业计划在三线城市开设一家家常菜馆，主要面向社区居民。餐厅装修风格亲切，菜品注重家常口味。以下是该餐厅的品牌建设策略：

（1）邀请地方名人代言，提高品牌知名度；

（2）开展社区活动，提高品牌知名度；

（3）与周边商家合作，推出联合优惠活动。

请分析该餐饮企业的品牌建设策略。

4.某餐饮企业计划在旅游景点开设一家