AM-AM-FS-Ac-21010坚果与坚果制品中的氯化钠.docVIP

AMAMFSAc21010坚果氯化钠滴定法

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坚果与坚果制品中的氯化钠

1.试验过程

g[(a)带壳的坚果——去壳取肉，并将果肉中的碎壳全部挑捡出去。除非另有说明，所有坚果的果肉(包括花生和椰子)均应包括表皮或胚芽。分离出来的果肉按(b)进一步制备。(b)坚果肉，切碎的椰子——将其250g以上两次通过食品加工机予以磨碎。这种加工机装有旋转的刀片和直径约3mm的孔板(其它类型的食品加工机，磨碎机，或粉碎器械，只要不造成油的损失，又能给出均匀的糊状物，均可应用)。将样品混匀并贮存于密闭的玻璃容器中。（c）坚果酱和糊——将样品转入一适当大小和形状的容器中，温热半固态产物，用硬的刮铲或刮刀小心混合(如样品稳定，足以给出均匀的混合物，也可使用电动混合器或电动搅拌器)。将样品贮于密闭的玻璃容器中]。加入1Oml1O%Ca(OAc)2溶液，充分混合(对于坚果酱和坚果糊，在加入Ca(OAc)2之前，应将样品分散在1Oml丙酮中，然后在室温下用空气流除去丙酮。在蒸汽浴上蒸干，放入电炉(马弗炉)中，在可见的红热情况下(550℃)灰化(不必完全灰化)。将灰分溶于25mlHNO3(1+3)中，加入一定体积的0.1NAgNO3溶液，其量应比完全沉淀Cl所需量多一些。加热至沸，冷却，加入5ml铁指示剂(于冷的无氯FeNH4(SO4)2·12H2O饱和溶液中，加入无色HNO3以除去棕色)，以0.1MNH4SCN滴定过量的银。直至溶液颜色转变为持久的浅棕色。校正Ca(OAc)2中的氯，以NaCl形式报告结果。

2.来源

AOAC官方方法950.52（第17版）