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食堂经营计划（10篇）

食堂经营计划（通用10篇）

食堂经营计划篇1

一、天然气

1、确保用气时随用随关。饭菜制作过程要科学合理地节约用气要掌握烹饪特点，该焖的可焖一下，但气可适时地关闭。

①锅离火时，必须关小火。

②锅烧水、煮汤、炖肉等要根据情况及时关小火或关火

③根据烹调需要及时调整火的大小。

④蒸箱要根据食品成熟度，严格控制开关时间。

⑤蒸箱要尽量集中使用，将食品装满。

2、切实做好用气管道防漏及疏通工作，切实做好灶具的`改造及维护工作，开展灶具节能，采用节气型灶具。

二、水

1、洗手：洗手时要水开至1/4，打肥皂时要将水关上。

2、洗澡：洗澡时冲干净即可，不能反复冲，打浴液时要将水上。

3、洗工服：冼工服时冲净即可，不能反复冲。

4、洗菜：洗菜不许用流动水，干净菜1遍既可，脏菜洗2至3遍，水和菜的比例2：1。

5、不许用流动水泡咸菜、干货。

6、不许用水泡冻鱼、冻肉。

7、不许用水冲墙、窗户、门、工作台。

8、每周只许用水冲1次地面、2次地沟、2次垃圾箱。

9、不许用流动水刷洗厨具、用具。

三、其它

1、办公耗材和设备的使用：报表纸可以二次利用；打印机及真机的墨粉快用完时，把墨粉取出，摇动后再继续使用；减少办公设备电耗和待机能耗；根据办公情况，尽量减少开启和使用计算机、打印机、复印机等办公设备；对停用1小时以上的办公设备，要及时关闭设备电源；与公司和其它网点文件联系，尽量使用邮箱，减少传真的使用。

2、有计划领取低值易耗品。

3、节约话费。根据工作需要，正确选择通信方式，在使用时提倡言简，缩短通话时间，不打非工作电话，国际长途要严格控制。

食堂经营计划篇2

认真贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，以学校工作要点为指导，以服务师生为宗旨，进一步加强食堂从业人员队伍建设，提高服务质量，提高管理水平，提高整体品位，努力使食堂成为学校工作中的一个靓窗口，让师生安心，家长放心，让学生欢心，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保持省级示范单位及A级食堂的`荣誉。

一、重视食堂内部的管理：

进一步加强对学校食堂管理人员和从业人员必须规范管理，加强员工培训，进一步提高食堂工作人多技术水平与服务质量。

二、重抓以下方面的提升；

1.5S管理的提升

2.出品质量的提升

3.食品卫生与食品安全管理的提升

4.提升学生服务就餐模式（如：不方便行动的同学可电话定餐，送餐到宿舍。提升加强预约病号餐。例：煲粥、煲药、煲汤等）

三、教工厅近期调整及经营安排：

A：近期调整情况

1.已更换一名经验丰富的厨师炒菜（4月8号完成）

2.以前是1个品种的蔬菜，现在增加2个品种。（4月6日开始）

3.每餐增加1个凉拌菜（4月15号开始）

4.每餐增加1个热菜（4月6号开始）

5.水果更换品种（3月1日）

6.每周两次骨头汤，现在保持每餐骨头老火例汤（4月1号）开始

B；接下来我们计划：

1.不断推出菜式新品

2.提高出品口感、质量

3.制定客户信息反馈意见本

4.每周至少出品新菜式一种

5.在教工厅制定食堂现场值班电话，投诉电话。

四、学生餐厅近期调整经营安排

A；近期调整情况：

1.为了更好出品，现新增加一名大锅厨师（4月15号开始）

2.增加肉菜品种。（3月1号开始）

B、我们接下来计划

1.重抓出品，不断更换新品种，推出特色菜

2在5月我们重抓卫生、服务态度。

3.汤粉师傅更换1名资深师傅，菜品更换新品种。

本部食堂

20__-5-8

食堂经营计划篇3

食堂能源管理是节能环保的一项重要工作，食堂由经理领导，由管理员负责日常管理工作，全员参与做好能源管理。

（1）建立能源管理制度，落实机关能源节约指标，做到不浪费、不超标；

（2）水、电等能源实行定量管理，责任落实到人，建立服务收入单位能耗比，严格控制能耗；

（3）将能源消耗与食堂服务、管理考核挂钩，将节能与员工奖励工资、奖金挂钩，不断降低单位能耗；

（4）不断提高员工节能意识，有效使用水、电；

（5）电器开关张贴节约用电提示，食堂严格执行开餐服务照明、工作照明规定、执行室内温度规定启用空调，及时开关、食堂机械、电器不空转、随时关闭电源；

（6）食堂水笼头随时关闭，做到无漏水、无浪费；

（7）强化全员节能意识，做好节能宣传教育，鼓励节约，反对浪费；

（8）建立能源管理台账，实现能源控制指标。

食堂经营计划篇4

为深入贯彻教育部关于厉行勤俭节约、反对铺张浪费的精神，大