冷链运输原理与方法知到课后答案智慧树章节测试答案2025年春山东农业工程学院.docx

冷链运输原理与方法知到课后答案智慧树章节测试答案2025年春山东农业工程学院

第一章单元测试

“3T”原则，即在冷链中储藏和流通的（）。

A:耐藏性(Tolerance)B:温度(Temperature)C:时间(Time)D:运输(Transport)

答案:耐藏性(Tolerance)###温度(Temperature)###时间(Time)

冻结食品在低温流通过程中所发生的质量下降与所需时间存在着一定的关系。在一定限度内，冻结食品的温度越低，其质量下降也会（），保质期会相应（）。

A:越多，延长B:越少，缩短C:越多，缩短D:越少，延长

答案:越少，延长

公路运