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食品营养与加工相关知识试卷题目精选
1.不同种类的食物混合食用，可提高膳食中（）
A蛋白质含量
B蛋白质消化率
C必需氨基酸含量
D蛋白质利用率(正确答案)
2.绿色、橙黄色蔬菜等较深色蔬菜富含（）
A碳水化合物
B胡萝卜素(正确答案)
C蛋白质
D纤维素
3.下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）
A猪肉(正确答案)
B牛肉
C鸡
D鱼
4.蔬菜不正确的烹调加工方法是（）
A先洗后切
B先泡后洗(正确答案)
C现炒现切
D急火快炒
E现吃现炒
5.低温保藏食品的原理主要是低温可以（）
A抑制食品中微生物生长繁殖(正确答案)
B杀灭食品中大部分细菌
C降低食品中水分含量
D破坏食品中酶
6.某些
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