校园餐专项整改工作自查自纠报告范文.docx

校园餐专项整改工作自查自纠报告范文

为保障学生饮食安全，提升校园餐质量，我校依据相关规定与要求，对校园餐工作开展全面自查自纠，并积极落实专项整改，现将情况汇报如下。

一、自查情况

食品采购环节：经检查，食材供应商资质文件存在部分过期未及时更新的情况，且采购台账记录不够细致，像个别蔬菜的产地信息登记模糊。在采购流程上，对部分非正规渠道供应的食材把控不严，比如有少量调味品来自无资质的小批发商。

加工制作过程：加工间卫生状况有待提升，部分炊具清洗后未按规定进行消毒就再次使用；加工人员操作时，存在未按标准佩戴口罩、帽子的现象；食品加工过程中，还发现有生熟食品混放问题，增加了交叉污染风险。

食品储存方面：仓库内食品分类摆放不规范，不同批次食品混放，难以做到先进先出；冷藏、冷冻设备温度记录不全，且部分设备存在制冷效果不佳的情况，影响食品储存质量。

人员健康管理：部分工作人员健康证临近过期未及时提醒更换，新入职员工健康培训不够系统全面，缺乏对食品安全关键要点的深入了解。

二、整改措施

规范采购流程：重新审查并更新供应商资质，建立严格的供应商评估和准入制度，优先选择信誉良好、资质齐全的正规供应商；完善采购台账，详细记录食材的各项信息，确保来源可追溯；严禁从非正规渠道采购食品，采购人员定期接受培训，强化采购规范意识。

严格加工操作规范：加强加工间卫生管理，制定详细的炊具消毒时间表和操作流程，安排专人监督；要求加工人员严格按标准穿戴工作服、口罩和帽子，违反规定予以处罚；划分明确的生熟食品加工区域，设置明显标识，杜绝生熟混放现象。

优化食品储存管理：对仓库进行全面整理，按食品类别、批次分类存放，并张贴清晰标签；安排专人每日检查冷藏、冷冻设备温度并记录，及时维修或更换故障设备。

强化人员健康管理：建立员工健康档案，提前2个月提醒员工办理健康证续期；制定系统的新员工食品安全培训计划，定期开展食品安全知识考核，考核不合格者不得上岗。

三、整改成效

通过本次自查自纠与专项整改，校园餐工作有显著改善。食材采购源头得到有效把控，加工制作更加规范，食品储存合理有序，工作人员食品安全意识大幅提高，为师生提供了更安全、更优质的校园餐。后续，我校将持续关注校园餐工作，定期自查，不断完善校园餐管理机制。