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发芽糙米加工技术及其应用前景的研究进展
目录
发芽糙米加工技术概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.1发芽糙米的概念与特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.2发芽糙米的营养价值．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.3发芽糙米加工技术的意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
发芽糙米加工关键技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
2.1发芽糙米的预处理技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
2.1.1水分调控技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
2.1.2温度控制技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
2.1.3发芽技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
2.2发芽糙米的去壳与去皮技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
2.2.1机械去壳技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
2.2.2超声波去壳技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
2.2.3化学去壳技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
2.3发芽糙米的脱胶与漂白技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
2.3.1脱胶方法研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
2.3.2漂白工艺优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
2.4发芽糙米的干燥与储存技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
2.4.1干燥工艺研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
2.4.2储存条件分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
发芽糙米加工设备与技术创新．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
3.1发芽糙米加工设备研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
3.1.1发芽设备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
3.1.2去壳去皮设备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
3.1.3脱胶漂白设备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
3.2发芽糙米加工技术创新．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
3.2.1新型加工工艺．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
3.2.2自动化控制系统．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
发芽糙米产品的开发与应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
4.1发芽糙米食品开发．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
4.1.1发芽糙米米糕．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
4.1.2发芽糙米面条．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
4.1.3发芽糙米面包．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
4.2发芽糙米保健品开发．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42
4.2.1发芽糙米营养粉．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43
4.2.2发芽糙米保健品．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44
4.3发芽糙米在特殊人群中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46
4.3.1老年人食品．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48
4.3.2糖尿病患者食品．．．．．．．．．．．．．．．
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