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面食制作管理制度
第一章面食制作前的准备工作
1.明确制作目标与任务
在面食制作之前，首先需要明确制作的具体目标和任务。例如，是制作馒头、面条、包子还是饺子等，以及预计制作的数量。这些信息将直接影响原材料的准备和制作过程。
2.原材料的选择与采购
根据制作目标和任务，选择新鲜、优质的原材料。主要包括面粉、酵母、水、馅料等。采购时，要确保原材料的质量，避免购买过期或劣质产品。
3.设备与工具的清洗消毒
在制作面食前，需要对所有设备和工具进行清洗和消毒，确保食品安全。包括案板、擀面杖、模具、蒸锅等。可以使用专业的消毒液或煮沸的方式进行消毒。
4.操作人员的个人卫生
操作人员在进行面食制作
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