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厨师厨房操作规范与安全知识试卷

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姓名：

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身份证号：

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电话号码:

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1当直线领导发出可能存在风险的指令时，厨师应（）。

A、报上一级领导

B、坚决执行

C、拒绝执行(正确答案)

D、选择性执行

2当使用相关工器具进行食材加工时应（）进行使用。

A、按照领导要求

B、按照食材情况

C、按照自身习惯

D、按照使用说明书(正确答案)

3厨房内配备消毒柜，对公用的餐具至少（）进行消毒。

A、每1日(正确答案)

B、每2日

C、每3日

D、每半日

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