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姓名所在地区身份证号

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注意事项

1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和所在地区名称。

2.请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。

3.不要在试卷上乱涂乱画，不要在标封区内填写无关内容。

一、选择题

1.营养学的基本概念包括哪些？

A.营养素、能量、营养状况

B.营养素、食物、营养摄入

C.营养素、营养平衡、营养缺乏

D.营养素、营养摄入、营养代谢

2.人体所需的六大营养素有哪些？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、油脂

3.蛋白质的食物来源主要有哪些？

A.肉类、鱼类、蛋类、豆类、奶类

B.肉类、鱼类、蛋类、豆类、蔬菜

C.肉类、鱼类、蛋类、豆类、水果

D.肉类、鱼类、蛋类、豆类、谷物

4.维生素C的主要食物来源是哪些？

A.柑橘类水果、草莓、西红柿、绿叶蔬菜

B.柑橘类水果、草莓、西红柿、坚果

C.柑橘类水果、草莓、西红柿、肉类

D.柑橘类水果、草莓、西红柿、谷物

5.脂肪的热量密度是多少？

A.9千卡/克

B.4千卡/克

C.1千卡/克

D.0.5千卡/克

6.水分在人体中的作用有哪些？

A.维持细胞形态、调节体温、运输营养物质

B.维持细胞形态、调节体温、促进消化

C.维持细胞形态、调节体温、促进代谢

D.维持细胞形态、调节体温、促进吸收

7.食物纤维对人体的作用有哪些？

A.促进肠道蠕动、降低胆固醇、预防便秘

B.促进肠道蠕动、降低胆固醇、预防肥胖

C.促进肠道蠕动、降低胆固醇、预防心血管疾病

D.促进肠道蠕动、降低胆固醇、预防癌症

8.膳食指南的基本原则有哪些？

A.平衡膳食、适量摄入、多样化选择、合理搭配

B.平衡膳食、适量摄入、多样化选择、合理烹饪

C.平衡膳食、适量摄入、多样化选择、合理储存

D.平衡膳食、适量摄入、多样化选择、合理分配

答案及解题思路：

1.答案：A

解题思路：营养学的基本概念包括营养素、能量、营养状况等，选项A包含了这些基本概念。

2.答案：A

解题思路：人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水，选项A包含了这些营养素。

3.答案：A

解题思路：蛋白质的食物来源主要包括肉类、鱼类、蛋类、豆类、奶类，选项A包含了这些食物来源。

4.答案：A

解题思路：维生素C的主要食物来源包括柑橘类水果、草莓、西红柿、绿叶蔬菜，选项A包含了这些食物来源。

5.答案：B

解题思路：脂肪的热量密度为4千卡/克，选项B符合这一数据。

6.答案：A

解题思路：水分在人体中的作用包括维持细胞形态、调节体温、运输营养物质，选项A包含了这些作用。

7.答案：A

解题思路：食物纤维对人体的作用包括促进肠道蠕动、降低胆固醇、预防便秘，选项A包含了这些作用。

8.答案：A

解题思路：膳食指南的基本原则包括平衡膳食、适量摄入、多样化选择、合理搭配，选项A包含了这些原则。

二、填空题

1.营养学是研究_________的科学。

答案：人体营养的科学

解题思路：营养学主要研究食物对人体健康和营养状况的影响，因此其研究的对象是人体营养。

2.人体所需的六大营养素分别为：_________、_________、_________、_________、_________、_________。

答案：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

解题思路：根据营养学的基本知识，人体必需的六大营养素包括上述六种。

3.蛋白质的食物来源主要有：_________、_________、_________、_________。

答案：肉类、鱼类、豆类、蛋类

解题思路：蛋白质是人体重要的营养素，其食物来源广泛，主要包括上述几种食物。

4.维生素C的主要食物来源是：_________、_________、_________、_________。

答案：柑橘类水果、草莓、西红柿、辣椒

解题思路：维生素C是人体必需的维生素，主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，上述食物均为维生素C的良好来源。

5.脂肪的热量密度为_________千卡/克。

答案：9千卡/克

解题思路：脂