学校食堂人员操作指南.pptxVIP

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2025-04-03 发布于黑龙江
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学校食堂人员操作指南.pptx

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学校食堂人员操作指南;目录;目录;目录;目录;食堂人员基本职责与要求;负责食材采购;遵守卫生规范;;以热情、耐心的态度为师生提供优质的餐饮服务，不断提升服务质量。;食品加工与制作流程;选择有资质的供应商，确保食材来源可靠、质量稳定。;;菜品加工与烹饪技巧;生熟食品分开处理，避免交叉污染。;食堂清洁与消毒工作规范;;每周至少进行一次大扫除，对食堂进行全面清洁，包括墙面、地面、天花板、厨房设备、餐具等。;用餐结束后，及时将餐具收集到指定的餐具清洗区，避免食物残渣和油污的污染。;员工卫生管理;食品安全管理与应急处理方案;食品安全法律法规遵守;原料采购控制;根据学校食堂实际情况，制定详细的食品安全应急预案，明确应急处置流程。;建立食品安全事故报告制度，确保事故能够及时得到报告和处理。;食堂人员培训与考核标准;;在职培训计划与实施方案;;;顾客服务与满意度提升策略;通过问卷、访谈等方式，收集学生对于食堂菜品、环境、服务等方面的需求和意见。;良好的服务态度;顾客投诉处理流程;;THANKS