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可持续餐饮
商户实践手册
美团美团
前言
可持续发展日趋成为全球共同关注的活题。联合国提出，要实现可持续益组织、餐饮商户等，在2020年12月共同准出可持续餐饮商户指南》
发展，须协调三大核心要素：经济增长、社会包客和环境保护。这些因（下称《指南》），为从事餐饮经营服务的各类商户阐明开展各类可持
素相互关联，对个人和社会的福证都至关重要。联合国制定的17个可持续实践的价值意义和应遵得的行动原则、行动方向、行动思路及行动内
续发展目标从这三个维度为全人类更美好和更可持续的未来绘制了蓝客，同时推出配套的《可持续餐饮商户实践手册》（下称《手用》），
图在《指南》的基础上，提供更为具体，落地的行动路径建议，并辅以
参考案例，希望能够帮助商户将“可持续”落实到一件件小事上。商户
中国高度重视可持续发展。习近平总书记在多个场合强调可持续发展的
可以将《指南》作为行动纲要，，将《手册及作为行动锦囊，配合使用。
重要性，作出“绿水青山就是金山银山”“大家一起发展才是真发展，
可持续发展才是好发展”“地球是我们的共同家园。要秉持人类命运共指南》和手册的编写是美团对于餐饮行业可持续发展全局性思考
同体理念，携手应对气钱环境领域挑战，守护好这赖蓝色星球”等论的初步尝试，未来将持续收集各方意见，适时进行更新和订。
断
餐饮行业与可持续发展高度关联。餐饮可持续的内涵既包含对安全和健
康的关注，也包含产业绿色转型的要求。例如，选购安全、健康和生态
友好的食材既能提供营养均衡的菜品，也能减轻环境压力，保护生物多
样性；减少食物浪费、塑料包装减量与替代，门店运营节能节水等行动
则有助于减少碳排放和资源消耗，应对气候变化挑战。
餐饮商户实践可持纳不仅为社会和环境带来积极影响，也是自身长期发
展的需要。越来越多消费者愿意在有机食品、绿色生活方式上投入更多时
间和金钱，以追求更高质量的生活品质。商户既可以通过可持续的行动实
践，赢得消费者认可，更好地立足社区；也能以可持续发展的思路经营管
理，优化运营成本结构，提升员工满意度，实现多方共赢。
秉承“帮大家吃得更好，生活更好”的企业使命，美团联合行业协会、公
目录
序章张图，看懂可持续餐饮商户是什么6
可持续行动能够如何助力餐厅经营
如何使用《手册》10
可持续包装12社区支持和公益行动35
减少一次性物品使用13社区支持与关怀36
1选用环保包装154参与社会公益
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