农产品质量安全与安全生产.pptx

农产品质量安全与安全生产演讲人：日期：

目录02农产品安全生产标准与监管01农产品质量安全概述03农业生产过程中的质量控制04农产品质量安全风险评估与预警05农产品质量安全追溯体系建设06农产品质量安全与品牌建设

农产品质量安全概述01

农产品质量安全是指农产品的可靠性、使用性和内在价值，包括在生产、贮存、流通和使用过程中形成、残存的营养、危害及外在特征因子，既有等级、规格、品质等特性要求，也有对人、环境的危害等级水平的要求。质量安全定义农产品质量安全关系到人民群众的身体健康和生命安全，是农业可持续发展的重要保障，也是国家安全和社会稳定的重要基石。质量安全的重要性质量安全的定义与重要性

现状我国农产品质量安全总体水平不断提高，但仍存在一些问题和挑战，如农药残留超标、重金属污染、非法添加剂使用等。挑战随着农业生产方式的转变和消费者对农产品品质要求的提高，农产品质量安全面临着更多的挑战，如新型污染物的出现、生产过程的复杂化和追溯体系的建立等。农产品质量安全的现状与挑战

加强农产品质量认证与追溯体系建设实施农产品质量认证制度，建立农产品追溯体系，实现农产品从生产到餐桌的全程可追溯，提高消费者对农产品的信任度和安全感。加强农产品质量安全监管建立完善的农产品质量安全监管体系，加强农产品产地环境、生产过程和产品质量的监测和监管，确保农产品质量安全。推广农业标准化生产积极推动农业标准化生产，制定和推广农业生产操作规程和农产品质量标准，提高农产品的生产水平和品质。提高农产品质量安全的措施

农产品安全生产标准与监管02

安全生产标准的制定与实施01制定涵盖农产品生产全过程的标准化体系，包括种子、农药、肥料、饲料等使用规范和农产品加工、包装、储存等环节的卫生标准和操作规范。对农产品生产过程中的潜在危害进行科学评估，并制定相应的风险防范措施和应急预案。加强安全生产标准的宣传推广，提高农民和农业生产企业的安全意识，开展安全生产教育和培训。0203标准化生产风险评估与防范宣传推广与教育

农产品质量监管体系建设农产品质量监测网络建立覆盖全面、运转高效的农产品质量监测网络，对农产品生产、加工、流通等各环节进行实时监测和数据采集。质量追溯体系农产品质量认证建立农产品质量追溯体系，实现农产品从生产到餐桌的全过程可追溯，确保农产品质量可追可究。开展农产品质量认证工作，包括有机农产品、绿色农产品、地理标志农产品等认证，为农产品提供第三方质量证明。

加强农产品检验检测机构的建设和认证，提高检测水平和覆盖面，确保检验结果的准确性和公信力。农产品检验检测机构建设加大农产品检验检测技术的研发力度，推广快速检测技术和设备，提高检测效率和精度。检验检测技术研发加强农产品检验检测人员的培训和管理，提高检验检测人员的专业素质和职业道德水平。农产品检验检测人员培训加强农产品检验检测能力

农业生产过程中的质量控制03

选择适应当地生态环境、抗病性强、产量高的种子。种子选用科学施肥，以有机肥为主，化肥为辅，避免过量施肥导致土壤污染。肥料管理选择低毒、低残留、高效农药，遵循农药使用安全间隔期。农药使用种子、肥料和农药的选用与管理

田间管理合理密植，保持田间卫生，及时除草、排水、松土。病虫害防治采取综合防治措施，包括农业防治、生物防治和化学防治。田间管理与病虫害防治

根据农产品成熟度适时采收，避免过早或过晚影响品质。采收管理贮藏条件加工过程控制温度、湿度等条件，防止农产品变质、发霉、虫害。遵守卫生规范，保证加工设备和场地的清洁卫生，防止交叉污染。采收、贮藏与加工过程中的质量控制

农产品质量安全风险评估与预警04

风险评估方法与流程危害识别识别农产品中可能存在的生物、化学和物理性危害，评估其对人类健康和环境的影响。风险评估基于危害识别，对农产品中的危害因素进行定量或定性的风险评估，确定风险级别。暴露评估评估农产品中危害因素暴露于人类或环境的程度和频率，以及可能对人类健康和环境造成的风险。风险特征描述根据风险评估和暴露评估的结果，描述农产品中危害因素的风险特征，为风险管理提供科学依据。

建立农产品质量安全监测体系通过定期或不定期的监测，获取农产品中危害因素的监测数据。数据分析与预警对监测数据进行分析，发现潜在的风险因素和趋势，及时发布预警信息。预警响应与处置根据预警信息，采取相应的预警响应和处置措施，及时消除农产品中的风险。预警信息发布与传播通过媒体、网络等渠道，及时将预警信息发布给相关利益方，提高风险意识。预警机制的建立与实施

应对农产品质量安全风险的措施加强农业生产过程管理01严格控制农业生产过程中的农药、兽药、肥料等投入品的使用，规范种植、养殖行为。建立健全农产品质量追溯体系02实现农产品从生产到销售全过程的追溯，确保农产品来源可溯、去向可追。加强农产品质量安全检测与检验03对农产品进行