2025年乡村医生健康素养提升考试：农村居民营养膳食知识试题.docx

2025年乡村医生健康素养提升考试：农村居民营养膳食知识试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

要求：请从每题的四个选项中选择一个最符合题意的答案。

1.以下哪项不属于膳食宝塔的层次？

A.谷薯类

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

2.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.橙子

C.豆腐

D.红薯

3.以下哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.菠菜

C.西瓜

D.橙子

4.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪种食物富含蛋白质？

A.玉米

B.面条

C.豆浆

D.油条

6.以下哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.豆浆

C.面条

D.红枣

7.以下哪种食物富含锌质？

A.鸡蛋

B.豆浆

C.玉米

D.面条

8.以下哪种食物富含硒质？

A.鸡蛋

B.豆浆

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.豆浆

C.面条

D.玉米

10.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.豆浆

C.面条

D.玉米

二、判断题

要求：请判断以下说法是否正确。

1.膳食宝塔的底层是谷薯类，表示每天要摄入较多的谷薯类食物。（）

2.水果和蔬菜中的维生素和矿物质对人体健康非常重要。（）

3.油炸食品富含蛋白质，是人体必需的营养素之一。（）

4.豆浆中的蛋白质含量比牛奶高。（）

5.红枣富含钙质，有助于预防骨质疏松。（）

6.蔬菜中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。（）

7.水果中的糖分较高，糖尿病患者不宜食用。（）

8.肉类富含铁质，有助于预防贫血。（）

9.玉米富含膳食纤维，有助于降低胆固醇。（）

10.面条富含维生素B1，有助于预防脚气病。（）

三、简答题

要求：请简要回答以下问题。

1.简述膳食宝塔的层次及其代表的营养素。

2.简述膳食纤维的作用及其来源。

3.简述蛋白质的作用及其来源。

4.简述钙质的作用及其来源。

5.简述铁质的作用及其来源。

6.简述锌质的作用及其来源。

7.简述硒质的作用及其来源。

8.简述维生素B1的作用及其来源。

9.简述维生素B2的作用及其来源。

10.简述维生素A的作用及其来源。

四、填空题

要求：请根据题意，在空格中填入正确的词语。

1.膳食宝塔的第一层是________，每天应摄入________以上。

2.维生素C的主要来源是________，它能促进________的吸收。

3.膳食中的脂肪分为________、________和________，其中________是人体必需的脂肪酸。

4.人体所需的矿物质主要有________、________、________等，它们在________中发挥着重要作用。

5.膳食中的蛋白质分为________和________，它们都是构成人体细胞的基本物质。

五、论述题

要求：请结合实际，论述以下问题。

1.请论述合理膳食对人体健康的重要性。

2.请论述如何通过膳食宝塔来合理安排日常饮食。

六、案例分析题

要求：请根据以下案例，回答问题。

案例：某农村居民家庭，家庭成员包括父亲、母亲、儿子和女儿。父亲患有高血压，母亲患有糖尿病，儿子和女儿正在上初中。

问题：

1.请根据家庭成员的健康状况，为他们制定一份合理的膳食计划。

2.请分析该家庭在膳食中可能存在的问题，并提出相应的改善建议。

本次试卷答案如下：

一、选择题

1.A

解析：膳食宝塔的底层是谷薯类，而水果、蔬菜和肉类分别位于不同的层次。

2.C

解析：豆腐是豆制品，富含植物蛋白和钙质。

3.B

解析：菠菜中含有丰富的维生素A原，能在人体内转化为维生素A。

4.C

解析：蔬菜中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。

5.C

解析：豆浆是大豆制品，富含植物蛋白。

6.D

解析：红枣富含铁质，有助于预防贫血。

7.A

解析：锌质对人体的生长发育和免疫功能有重要作用，鸡蛋是锌质的良好来源。

8.C

解析：硒质是一种微量元素，蔬菜中含有一定量的硒。

9.C

解析：维生素B1对神经系统有重要作用，面条中含有一定量的维生素B1。

10.A

解析：维生素B2对人体的代谢和能量转换有重要作用，鸡蛋是维生素B2的良好来源。

二、判断题

1.×

解析：膳食宝塔的底层是谷薯类，表示每天要摄入较多的谷薯类食物。

2.√

解析：水果和蔬菜中的维生素和矿物质对人体健康非常重要。

3.×

解析：油炸食品中的脂肪含量较高，不利于健康。

4.√

解析：豆浆中的蛋白质含量比牛奶高。

5.×

解析：红枣富含铁质，但糖尿病患者不宜