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夏季餐饮食品安全注意事项
第一章夏季餐饮食品安全注意事项
1.了解夏季食品安全的特殊性
夏季气温升高，湿度增大，为细菌、霉菌等微生物提供了良好的生长环境。这导致夏季成为食品安全事故的高发期。因此，餐饮从业者及消费者都应高度重视夏季食品安全。
2.餐饮从业者加强自律
餐饮从业者应严格遵循食品安全法规，加强自律。在原料采购、加工制作、储存保鲜等环节，都要严格遵守操作规程，确保食品安全。
3.原料采购环节
在夏季，食材的新鲜度尤为重要。采购时应选择有信誉的供应商，确保食材新鲜、合格。同时，加强对食材的检验，如发现腐烂、变质等现象，坚决不予采购。
4.加工制作环节
在加工制作过程中，要注意以
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