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五星级酒店财务管理制度

第一节概述

财务部由查核部、会计部、成本控制部、电脑房和采购部构成，是酒店的核算和监机

构，负责平常收支管理和成本控制工作。根据《会计法》的规定，结合酒店的实际状况，设

置会计科目和会计报表，组织会计核算，包括资产核算、负债核算、所有者权益核算、营业

收入核算、成本核算、费用和税金核算以及利润和利润分派核算。

查核部通过设在前厅和餐饮部门的各个收银点搜集并记录每天的营业收入。为了保证营

业收入的精确性，查核部设有专人进行日审和夜审。为了尽快收回旅行社或有关单位在酒店

消费后未能及时支付的欠款，查核部还设置有应收信贷部，定期对欠款单位进行信誉审查并

催收欠款，对那些长期欠款8勺单位要向销售部提出停止信贷挂帐权利的提议，由于酒店依托

收回所有营业收入用以支付平常的开支和员工的工资以及偿还银行的贷款和业主的利润分

派，因此，应收账款的及时回笼对于酒店资金周转意义重大。

会计部根据审计所提哄的收入日报作为核算收入的根据，编制酒店月度、季度、年度财

务报表，对的、及时地核算和监管酒店的财务状况、经济活动和经营成果，为管理当卮提供

精确可靠的会计信息。为了加强计划管理，会计部尚须编制财务预算，做好控制工作，节省

费用，减少成本，多创利润。通过对酒店应付帐款的控制，合理分派、运用资金，争取较大

的经济效益。会计部人员应坚持会计监，贯彻执行各项财务制度，维护财经纪律，保护酒

店的财产和利益。

成本控制部门负责对平常酒店申购用品价格的审核，仓库存货领用的控制，尤其是针对

餐饮部门食品酒水的控制.尽量防止导致挥霍和流失。

电脑房重要负贡酒店电脑系统及外设的维护、巡视及检修，办公应用电脑软硬件的维护,

酒店电脑耗材8勺管理，保障整个酒店电脑系统安全正常运。并不停改善系统，使酒店的信

息管理系统完善、先进、扬通。

采购部是负责酒店采也工作的职能部门。采购部在酒店统一管理下,根据实际工作规定,

适时、适量、适价、经济合理地采购各部门所需要的物品，保证酒店经营活动的正常进。

采购部的采购工作，必须严格执酒店8勺采购制度，严格按照采购程序办理，保证所采购物

品的）数量、质量、价格和交货时间符合规定，并严格控制采购成本。

部门的重要性

任何企业都离不开财务工作，无论是经营性企业还是非经营性企业。由于每个企业都是

社会经济活动8勺细胞，没有资金，组织就不能存在，而有了资金，就有了财务工作。酒店作

为一种实独立核算的经济实体，其财务工作就尤为重要。在对外开放，从计划经济向市场

经济的过渡时期，企业会更重视经济效益，加强经济核算。企业经营的最终目的是以至少的

投入，获取最大的经济效益，要到达这个目的均离不开财会工作。

财务部的功能和作用

酒店财务部的功能和作用重要体目前三个方面，即提供酒店经营管理的财务信息资料,

提高经济效益和增进经营管理水平B勺提高。财务部根据经营管理人员及各部门对管理的规定

而提供的信息资料有：

一、提供预测和规划所需要的信息

管理人员可以通过财务部所记录的营业收入历史资料预测明年的营业收入.根据酒店积

累的自有资金决定与否开展扩建，改建等规划工程。

二、提供控制所需要的信息

成本和费用是酒店经营中要控制的两大原因。管理人员可以根据财务部提供的成本和费

用报表上成本与费用的变化状况做出保持或减少等控制决策。

三、