第16讲 发酵工程（讲义）-2025年高考生物二轮复习讲练（新高考通用）（原卷版） .pdf

第16讲发酵工程

目录

01考情透视•目标导航

02知识导图•思维引航

初03核心整合•能力提升

核心整合一传统食品制作技术

＞知识串联传统发酵技术中的菌种比较

核心整合二微生物养及应用

＞知识串联1比较两种常见的接种方法

＞知识串联2酵母菌的纯养及微生物分离与计数

＞知识串联3发酵工程的基本环节

☆4题型突破•命题预测

题型1果酒果醋的制作

真题突破题型2微生物的养及计数

题型3发酵工程及应用

预测1结合传统发酵技术的应用，考查实践能力

以热点窥预测

预测2结合微生物的养、分离和计数，考查科学思维

也05拓展应用•情境推理

情境1透明圈

情境变色圈样

2

情境3抑菌圈试题

情境4生长圈

(2024海南卷）养基成分核心素养侧重对科学探

(2024江苏卷）微生物计数究和科学思维的考查。

微生物的养技术及应用3年22次

(2024重庆卷）微生物分离与计数＞2025年高考本题组很可

(2024山东卷）微生物养能继续用常见发酵产品

（2024天津卷）微生物养综合的制备过程作为命题情

发酵工程及应用3年17次

（2024福建卷）发酵工程应用境，联系生产生活实际,

（2024江西卷）发酵工程应用考查教材中的相关概念

（2024北京卷）发酵工程应用和内容。

（2024湖南卷）微生物养技术综合

借助透明圈、抑菌圈、生长圈和变色圈考查了微生物养过程中的鉴定、筛选等方法，

情境设计

体现了科学思维和科学探究的核心素养。

◊果酒果醋的制作

备考要点◊微生物的养及计数

◊发酵工程及应用

*2

ii知识导图•思维引航\\

核心整合•能力提升

核心整合一传统食品制作技术

知识串联传统发酵技术中的菌种比较

菌种酵母菌醋酸菌乳酸菌

分类真核生物