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维生素A知识练习题（附答案）
一、选择题
1.以下哪种食物富含维生素A原（类胡萝卜素）？
A.牛奶
B.动物肝脏
C.胡萝卜
D.鸡蛋
答案：C
2.维生素A在体内的活性形式不包括以下哪种？
A.视黄醇
B.视黄醛
C.视黄酸
D.视黄醇结合蛋白
答案：D
3.缺乏维生素A最早出现的症状是？
A.夜盲症
B.干眼症
C.皮肤干燥
D.角膜软化
答案：A
4.儿童维生素A缺乏严重时可导致？
A.脚气病
B.佝偻病
C.角膜软化
D.癞皮病
答案：C
5.以下哪项不是维生素A的生理功能？
A.维持正常视觉
B.促进生长发育
C.抗氧化作用
D.调节血糖
答案：D
6.维生素A主要储存于人体的哪个器官？
A.心脏
B.肝脏
C.肾脏
D.肺
答案：B
7.以下哪种烹饪方式对食物中维生素A的破坏较小？
A.油炸
B.清蒸
C.长时间炖煮
D.高温烘烤
答案：B
8.孕妇过量摄入维生素A可能会导致？
A.胎儿畸形
B.新生儿黄疸
C.低体重儿
D.早产
答案：A
9.维生素A缺乏会影响以下哪种免疫细胞的功能？
A.红细胞
B.白细胞
C.血小板
D.上皮细胞
答案：B
10.以下食物中，维生素A含量相对较低的是？
A.菠菜
B.苹果
C.芒果
D.西兰花
答案：B
11.人体可以将以下哪种物质转化为维生素A？
A.β-胡萝卜素
B.维生素D
C.维生素E
D.维生素K
答案：A
12.维生素A缺乏引起的眼部病变不包括？
A.夜盲症
B.白内障
C.干眼症
D.角膜溃疡
答案：B
13.以下哪类人群容易发生维生素A缺乏？
A.长期素食者
B.运动员
C.孕妇
D.老年人
答案：A
14.维生素A与以下哪种营养素在吸收和代谢上有协同作用？
A.钙
B.铁
C.锌
D.镁
答案：C
15.以下关于维生素A的说法，错误的是？
A.是一种脂溶性维生素
B.可以在人体内大量储存
C.过量摄入不会有危害
D.对维持上皮组织的健康有重要作用
答案：C
16.以下哪种水果富含维生素A原？
A.橙子
B.香蕉
C.杏
D.葡萄
答案：C
17.维生素A缺乏可能导致皮肤出现的症状是？
A.湿疹
B.痤疮
C.干燥、脱屑
D.红斑
答案：C
18.以下哪种食物是维生素A的良好来源，但不适合过量食用？
A.鱼肝油
B.西兰花
C.南瓜
D.红薯
答案：A
19.维生素A在体内参与的视觉过程主要是？
A.明视觉
B.暗视觉
C.色觉
D.立体视觉
答案：B
20.以下关于维生素A原的说法，正确的是？
A.本身没有维生素A的活性
B.不能在人体内转化为维生素A
C.只能从动物性食物中获取
D.稳定性较差，容易被破坏
答案：A
21.儿童维生素A缺乏会影响其？
A.智力发育
B.骨骼发育
C.语言发育
D.社交能力
答案：B
22.以下哪种疾病与维生素A缺乏有关？
A.口腔溃疡
B.口角炎
C.毛囊角化症
D.脂溢性皮炎
答案：C
23.维生素A的摄入量可以用以下哪个单位来表示？
A.毫克
B.微克视黄醇当量
C.国际单位
D.以上都是
答案：D
24.以下哪种烹饪方法会使食物中的维生素A损失较多？
A.凉拌
B.快炒
C.水煮
D.油煎
答案：D
25.维生素A缺乏时，以下哪种上皮组织的功能最先受到影响？
A.呼吸道上皮
B.消化道上皮
C.泌尿道上皮
D.眼结膜和角膜上皮
答案：D
26.以下哪种食物中维生素A的生物利用率最高？
A.动物肝脏
B.胡萝卜
C.菠菜
D.西兰花
答案：A
27.以下关于维生素A的补充，说法正确的是？
A.可以随意大量补充
B.补充前最好先咨询医生
C.只需要补充维生素A原即可
D.不需要考虑其他营养素的影响
答案：B
28.维生素A缺乏会导致免疫功能下降，主要是影响了？
A.特异性免疫
B.非特异性免疫
C.细胞免疫
D.体液免疫
答案：B
29.以下哪种食物含有丰富的维生素A，但同时脂肪含量也较高？
A.鸡肝
B.胡萝卜
C.牛奶
D.橙子
答案：A
30.以下关于维生素A与视力的关系，说法错误的是？
A.缺乏维生素A会导致夜盲症
B.补充维生素A可以改善所有视力问题
C.维生素A参与视网膜中视紫红质的合成
D.长期缺乏维生素A可能导致失明
答案：B
二、多选题
1.以下属于维生素A生理功能的有？
A.维持正常视觉
B.促进生长发育
C.维持上皮组织的完整性
D.抗氧化作用
E.调节免疫功能
答案：ABCDE
2.富含
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