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餐厅内部卫生每日检查表
日期：值班管理员：
区域
序号
检查项目
问题记录
餐
厅
保
安
区
1
餐厅外围人行道上有无明显垃圾、纸屑
2
餐厅外围花园内花木是否整齐、花台内是否干净
3
餐厅外围玻璃是否清洁明亮、玻璃窗周围有无蜘蛛网
4
餐厅员工停车场内的车辆停放是否整齐并上好车锁
5
餐厅停车场在营业期间有无人员值班
6
餐厅外围照明是否正常使用
7
餐厅外围招牌灯在室外光线较暗时应是开启的
8
餐厅外围服务人员的各种手势是否专业
9
餐厅外围服务人员仪容仪表、着装是否标准整洁
问题
总结
记录
迎
宾
区
1
迎宾区域清洁且整洁
2
迎宾区域展示物品摆放是否整齐且清洁
3
迎宾区域内的迎宾台内、外是否整洁干净
4
迎宾区域是否有充足的顾客等餐凳、且摆放整齐干净
5
迎宾区域内的食品公示栏是否正确更新
6
迎宾区域内的玻璃是否清洁明亮、窗顶上有无蜘蛛网
7
迎宾区域的所有设施、设备清洁无损害且能正常使用
8
迎宾区域的照明灯有无损坏，在室内光线较暗时是否开启的
9
迎宾区域在营业时间应有专业人员在值班
10
迎宾区服务员仪容仪态标准及作标准制服
问题
总结
记录
收
银
区
1
收银区域卫生清洁且酒水摆放整洁
2
收银区域展示柜物品摆放整齐且清洁
3
收银员工作行为符合财务制度
4
收银区域无私人物品存放
5
收银区域无未经应许人员进入或逗留
6
收银区域的所有设施、设备清洁无损害且能正常使用
7
收银员备足各类单据、发票和零钞
8
收银员应把口香糖、打火机、打包袋、菜单等准备好
9
检查好电脑和软件系统是否正常，
10
收银服务员仪容仪态标准及作标准制服
11
问题
总结
记录
餐厅内部卫生每日检查表
日期：值班管理员：
区域
序号
检查项目
问题记录
餐
厅
服
务
区
1
餐桌服务区域地面清洁且整洁、无油迹、纸屑
2
餐桌服务区域展示品摆放整齐且清洁
3
餐桌及餐具清洁且摆放整齐、餐具有无破损
4
餐桌上的调味品不少于容器的1/2
5
营业时间时热毛巾清洁且温度在400c+500c
6
点菜单据清洁且充足，无划痕
7
餐厅服务员在营业时间内行为专业
8
餐桌区服务员仪容仪表标准及作标准制服
9
在营业期间有服务员值班
10
餐桌区域的所有设备、设施清洁无损害且能正常使用
11
餐厅员工通道、消防通道有明确清晰地指示牌
12
餐厅有正确的使用“小心地滑”指示牌
13
餐厅有明确清晰地防盗提示牌并无脱落
14
餐厅有充足的灭火设备及指示牌
15
餐厅所有员工清楚餐厅灭火设备摆放位置及使用方法
16
餐厅备餐柜的备用物品是否准备充分且干净整洁
17
餐厅内部窗台无灰迹、玻璃窗干净明亮
18
餐厅顶部照明灯有无损坏，在室内光线较暗时是否开启的
19
餐厅顶部窗有无蜘蛛网、
20
餐厅气灶有无漏气、空调使用是否正常
21
餐厅内的桌椅摆放是否整齐
22
23
问题
总结
记录
油
碟
区
1
油碟区地面干净、整洁、无油渍
2
油碟区所有设备、设施清洁无损害且能正常使用
3
油碟区内有正确的操作说明、机器使用说明
4
在营业期间应有服务人员值班
5
油碟区无明显的鼠患、虫患
6
油碟区物品摆放无交叉污染现象（要串味的食品
7
油碟区垃圾桶应干净，无异味
8
油碟区物品摆放应按标准摆放整齐，
9
油碟区展示柜内的物品摆放应整齐冰柜保持内外的清洁
10
营业期间物品的准备应合理充分
11
问题
总结
记录
餐厅内部卫生每日检查表
日期：值班管理员：
区域
序号
检查项目
问题记录
卫
生
间
1
餐厅卫生间的指示牌清晰明确
2
餐厅卫生间有充足的洗手液提供（不少于容器的1/2）
3
餐厅卫生间地面清洁、无水渍、纸屑
4
餐厅卫生间无异味，绿色植物有无枯萎
5
餐厅卫生间有充足的卫生纸提供（不少于1/4）
6
餐厅卫生间洗手台台面、镜面清洁无水渍
7
餐厅卫生间所有设施、设备清洁无损害且能正常使用
8
餐厅卫生间内的玻璃是否清洁明亮、玻璃窗周围有无蜘蛛网
9
餐厅卫生间内有正确的使用“小心地滑”指示牌
10
11
问题
总结
记录
更
衣
区
1
更衣室内的地面有无明显垃圾、纸屑
2
更衣室内鞋架上的鞋子摆放是否整齐
3
更衣室内员工外衣凉挂是否整齐
4
更衣室内所有设施、设备清洁无损害且能正常使用
5
更衣室内有无“安全提示”指示牌
6
7
8
问题
总结
记录
储
存
区
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