2025年农林牧渔职业技能考试-评茶员考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案.docx

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2025年农林牧渔职业技能考试-评茶员考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案

第I卷

一.参考题库(共80题)

1.（）名优绿茶具有“汤清绿亮，见‘雪飘’”。

A、天山绿茶

B、峨眉毛峰

C、敬亭绿雪

D、黄山毛峰

2.试述西湖产区高档龙井茶的主要品质特征。

3.“丝瓜瓤”多用于描述（）的叶底或干茶外形。

A、红茶

B、白茶

C、黑茶

D、青茶

4.特级的红茶色、香、味（）。

A、鲜红、薯香、薯甜

B、琥珀香、花香、桂圆甜

C、琥珀黄、花香、薯甜

D、鲜红、薯香、果甜

5.饼茶内质审评采用（）。

A、冲泡法

B、煮渍法

C、点茶法

D、泡或煮

6.茶号“S103”代表（）贸易标准样。

A、特级色种

B、一级色种

C、二级色种

D、三级色种

7.来样标签上标明S102，问此茶样是（）。

A、铁观音

B、色种

C、黄金桂

D、观音细茶。

8.根据茶叶审评结果判定原则，总评分结果为（）者为不合格。

A、-1分

B、-2分

C、-3分

D、0分

9.根据舌的生理特点，舌心部位对（）最敏感。

A、甜味

B、鲜味

C、苦味

D、涩味

10.乌龙茶内质得分高于该级最高分数标准，然后再与外形加权确定等级。

11.条索细，紧卷完整的上档的红茶，常用（）术语描述。

A、细秀

B、细嫩

C、细圆

D、细紧

12.闽南乌龙茶的基本外形是（）。

A、条索卷曲，壮结重实

B、条索紧直，壮结重实

C、条索扭曲，壮结重实

D、条索卷曲，肥壮挺直

13.条索紧直，横截面呈圆形条茶，常用（）术语描述。

A、圆紧

B、圆整

C、圆结

D、浑圆

14.龙井长叶为（）的茶树良种。

A、无性系、灌木型、中叶类、特早生种

B、无性系、灌木型、中叶类、早生种

C、无性系、灌木型、中叶类、中生种

D、无性系、灌木型、中叶类、晚生种

15.乌龙茶审评时的茶：水要求是（）。

A、1：50

B、1：30

C、1：25

D、1：22

16.《中华人民共和国食品安全法》自（）实施。

A、2009年2月28日

B、2009年6月1日

C、2015年7月1日

D、2015年10月1日

17.我国现行的《茶叶感官审评方法》国家标准，代码是（）。

A、GB/T23776-2018

B、GB/T14487-2017

C、GB/T22737-2008

D、GB/T18957-2008

18.湿平台长140cm，宽36cm，高88cm，台面镶边高（），台面一端应留一缺口，以利台面茶水流出和清扫台面，全刷白漆。

19.茶叶水分检测，要求使用感量为（）天平。

A、0.1g

B、0.01g

C、0.001g

D、0.0001g

20.根据舌的生理特点，（）部位对鲜味和涩味最敏感。

A、舌尖

B、舌的两侧

C、舌心

D、舌根

21.白茶按原料老嫩可分为大白（）

22.六堡茶外形主要评（）。

A、梗叶老嫩色泽

B、嫩度条索净度

C、匀整松紧

D、茶面“发花”情况

23.就绿茶中不同季别茶相比而言，夏茶的滋味较为平淡。

24.西湖龙井的品质以（）、（）、（）、（）四绝著称。

25.内销茶叶，常用（）来记录某项品质因子稍低于标准样。

A、--

B、-

C、∨

D、++

26.绿茶审评的冲泡用量是（）。

A、5g

B、4g

C、3g

D