食品安全主体责任及生产卫生规范知识测试试卷.docx

食品安全主体责任及生产卫生规范知识测试试卷

工厂名称：

您的岗位：

1.监控是指按照预设的方式和参数进行观察或测定，以评估控制环节是否处于()状态。

A稳定

B良好

C活跃

D受控(正确答案)

答案解析：解析：《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）2.8

2.以下哪类人员()负责每日根据风险管控清单进行检查，形成《每日食品安全检查记录》？

A食品安全员(正确答案)

B食品安全总监

C企业主要负责人

D生产组长

答案解析：解析：《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（总局令第60号）第十一条

3.食品安全总监或者食品安