防食品中毒班会课件.pptx

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防食品中毒班会课件

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食品中毒概食品中毒原预防食品中

01述02因03毒

食品中毒应食品安全法食品安全教

04急处理05规与标准06育与宣传

PARTONE

食品中毒概述

章节副标题

食品中毒定义

食品中毒的医学解释食品中毒的法律定义

食品中毒是指摄入含有病原体或毒素的食在法律上，食品中毒通常指因食品卫生问

物后，引起的急性疾病。题导致的集体或个人健康损害事件。

食品中毒类型

如沙门氏菌和大肠杆菌中毒，常因食用未煮熟的肉

细菌性食品中毒

类或受污染的食品引起。

由于食品中化学物质超标，如农药残留或食品添加

化学性食品中毒

剂过量导致中毒。

诺如病毒和肝炎A病毒常通过受污染的水或食物传播，

病毒性食品中毒

引起食物中毒。

自然毒素食品中食用含有天然毒素的动植物，如毒蘑菇或河豚，可

毒导致中毒。

食品中毒危害

健康风险社会经济影响公共卫生问题

食品中毒可导致急性胃肠炎、食品中毒事件频发会损害消大规模食品中毒事件会增加

神经系统损伤，严重时甚至费者信心，影响食品行业经医疗资源负担，对公共卫生

危及生命。济和旅游业发展。系统构成挑战。

PARTTWO

食品中毒原因

章节副标题

微生物污染

细菌污染霉菌毒素病毒污染

如沙门氏菌、大肠杆菌等细菌污霉菌在食品中生长产生毒素，例诺如病毒等通过食物传播，常见

染食品，常因未充分加热或交叉如黄曲霉毒素，可导致严重的健于生食或未彻底煮熟的海鲜和肉

污染引起食物中毒。康问题。类中。

化学物质污染

农药残留

在农作物种植过程中，过量使用农药可能

导致食品中农药残留超标，引发食物中毒。

01重金属污染

工业废水排放不当可能导致重金属如铅、

汞等污染水源和土壤，进而污染食品。