2025年公共营养师考试-营养师基础知识(公共科目)考试近5年真题荟萃附答案.docx

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2025年公共营养师考试-营养师基础知识(公共科目)考试近5年真题荟萃附答案

第I卷

一.参考题库(共80题)

1.什么是健康信念模式

2.每日膳食需要量都在100m9以下的，称为常量元素，有钙、镁、钾、钠、磷、氯共六种。

3.我每天的工作都是（）。

A、事先计划好

B、想到哪做到哪

C、有时计划

D、从来也不计划

4.DRIs是应用于健康人的膳食营养标准，也是为患有营养缺乏病的人设计的营养补充标准。

5.工作闲暇之余，你通常做些什么？（）

A、看电视

B、学习

C、考虑明天的工作安排

D、参加社区组织的公益活动

E、睡觉

6.食品安全性毒理学评价试验的内容包括哪些？

7.下列有关胰液的描述错误的是（）。

A、胰液能中和进入十二指肠的胃酸

B、胰液是弱酸性液体

C、胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的

D、胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值

8.简述开展社区营养工作需要收集的资料。

9.简述青少年的膳食指南。

10.200℃油炸食品时，杂环胺主要在油炸的后期形成。

11.简述冷冻保藏的原理。

12.铁的良好食物来源有（）。

A、动物肝脏

B、动物全血

C、畜禽肉类

D、牛奶

E、菠菜

13.日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。

A、比约定时间早到一会儿

B、按约定时间，准时到达

C、从来没注意过到达的时间

D、总是到达时间与约定时间差不了几分钟

14.大豆富含（）脂肪酸，所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。

A、不饱和脂肪酸

B、饱和脂肪酸

C、亚麻酸

D、D.DFEPA

15.营养改善项目中的效益是指由于改善措施增进人体健康而可能带来的社会效益和经济效益。

16.职业道德是人们在从事职业活动的过程中形成的一种外在的、强制性的约束机制。

17.目前判断机体肥胖最常用、最简便的指标是（）

A、理想体重

B、BMI

C、皮褶厚度

D、体脂含量

18.确定人体超重的BMI的值的下限为（）。

A、23

B、24

C、25

D、28

19.食品安全评价的亚慢性毒性试验包括（）。

A、90天喂养试验

B、繁殖试验

C、传统致畸试验

D、代谢试验

E、致癌试验

20.玉米蛋白质中第二限制氨基酸为色氨酸。

21.维生素D的RNI为5μg／d。

22.怀孕后能量的需要量增加。因此，从怀孕初期开始每天应该在非孕基础上增加200kCal的能量。

23.简述营养改善项目的内容。

24.面对我国营养不良现状公共营养师应该树立治疗为主的观念。

25.简述冠心病的膳食指导原则。

26.植物油熔点高，常温下呈固态。

27.食物与营养发展的重点地区包括（）。

A、东部地区

B、中部地区

C、西部地区

D、城市地区

E、农村地区

28.以下为双糖的是（）。

A、葡萄糖

B、蔗糖

C、果糖

D、乳糖

E、麦芽糖

29.简述钾的生理功能。

30.儿童、青少年不吃早餐的危害有（）

A、影响生长发育

B、影响学习成绩和学习能力

C、可能导致肥胖

D、可诱发胃炎、胆结石

31.儿童少年紧张的学习生活，容易发生维生素B1的缺乏症。

32.营养工作者为了能够胜任工作，需要具备的知识和技能包括（）。

A、掌握营养与食品卫生学、食品学、预防医学、卫生经济学等方面的专业理论知识

B、具有社会心理学、认知、教育以及行为科学的基础

C、了解社会、经济、有关政策以及文化因素对膳食营养状况的影响

D、具有传播营养知识的能力

E、具有法律法规的专业理论知识

33.下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。

A、社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求

B、职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不