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2024年【中式烹调师（中级）】考试.pdf

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    2024年【中式烹调师(中级)】考试

    1、【单选题】下列选项中不利于提高蛋白质营养价值的是()。(C)

    A、食物搭配的种类多

    B、食物搭配的种属远

    C、食物搭配的种属少

    D、几种食物同食

    2、【单选题】下列选项中属于非必需氨酸的是。(B)

    A、缀氨酸

    B、胱氨酸

    C、苯氨酸

    D、异亮氨酸

    3、【单选题】下面四项中()不是原料初步熟

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