舌尖上的洛阳(一).pptVIP

舌尖上的洛阳;洛阳，天下之中，华夏圣城。饮食，作为中华文化不可或缺的一局部，因地因时而异。洛阳历经十三个朝代，又得益于五十年代支援北方的建设，因此，各地美食会聚于此，丰富异常。

洛阳百姓品味饮食总离不开汤。漫步于洛阳老城的西大街，总能让你惊喜不断。水煎包、不翻汤、浆面条、洛阳水席，还有观之悦目、品之甘甜、玩之于心的吹糖人。

这是一座有故事的城市，这是每一个华夏人都恋恋难舍的故里。洛阳，欢送你回家！;东关大石桥陈记驴肉汤，坐落于洛阳市夹马营路中段。其驴肉汤汤色白如凝脂，汤味鲜美香醇，食之令人难忘。

陈记驴肉汤的特色便是驴白血，其外表温润如玉，白而细嫩，口感清脆爽滑，齿间留香，蛋白质含量极高。营养丰富，补气益血，老少皆宜，食客称赞。

汤之味道，全在调料，用斧头将硬壳调料敲碎，才可使得香味能更好的融入汤中，汤的味道方会更加地道。;喝汤泡馍，这是喝洛阳汤的规矩。油旋儿、烧饼、锅盔、饼丝儿，饼的口味丰富，口感也不尽相同，或酥脆、或松软、食之尽兴、回味悠长。

陈记驴肉汤起源于清朝同治年间，由陈家祖辈创立，延续至今已有百余年历史。其汤味鲜美，驴肉熟而不烂，汤料配制也极具养生价值：冬天下料重暖、夏天下料去热，春秋两季下料性平。;尚记牛肉汤;羊肉汤;羊肉汤;豆腐汤;丸子汤;洛阳素汤，“不翻”称绝。提起不翻汤，就不得不说一说“洛阳不翻”，“洛阳不翻”是以上好的绿豆为原料，经涨发、去皮，磨成豆浆，参加鸡蛋、食盐，调成糊状盛在铁锅内置于火上，用柴草煎烙而成，因烙时不许将饼子翻个儿，因而得名。不翻汤的制作技艺很简单，先用小勺舀一些稀绿的豆面糊往平底锅里一倒，摊成一张“不翻”，接着把两张晶莹翠绿的“不翻”叠着放在碗里，再放上些粉条、黄花菜、木耳等，然后舀些滚烫的猪骨

头汤浇在上面，再放些醋、胡椒粉等，

一碗不翻汤就做好了。这个汤吃到嘴里

时，“不翻”软绵不化，嚼之有豆香；

汤酸辣清淡，余味悠长，是洛阳本地人

吃夜宵的首选。

其特点是味道纯粹、酸辣??口、油

而不腻。;洛阳，等着你回家！