免疫和免疫技术.ppt

推动现代生命科学前进的三架马车;从诺贝尔获奖情况看;年代;免疫分支学科;第一章绪论;*;Antigen ImmuneSystem Results

MeaslesVirus 辨认、清除 免病（免疫生理）

pollen 辨认、清除 致病（免疫病理）

;现代“免疫”概念;免疫学（Immunology)是研究机体（植物和动物）免疫系统的组成和结构，并在免疫应答时所发生的过程、效应机制和生物学功能，及其诊断、治疗和预防的一门科学。;;主要内容;二、BasicFunctionsofImmuneSystem;免疫系统的组成;免疫器官与组织的主要功能;1.免疫防御（Immunologicdefence)：

是机体针对外来病原体的抗感染功能。

正常时可防御病原体的感染；

防御功能过强可产生超敏反应，过弱则表现为免疫缺陷。;是免疫系统维持机体内环境相对稳定的生理功能。

正常：可及时清除体内损伤、衰老、变性的血细胞和抗原－抗体复合物，而对自身成份保持免疫耐受；

异常：可发生生理功能紊乱、自身免疫病等。;是机体免疫系统识别、清除体内突变、畸变细胞以及被病毒感染细胞的生理性保护作用。

丧失：机体突变细胞失控，可能导致肿瘤发生或出现病毒的持续感染。

;;免疫系统如何

识别与排斥异己？;非特异性、先天具有、无免疫记忆;*;抗原（决定簇）刺激机体被抗原提呈细胞特异性识别淋巴细胞活化分化为效应细胞发挥细胞免疫或体液免疫效应

;;;Adaptiveimmuneresponse;四、免疫学发展简史;*;中国人发明减毒天花疫苗;*;琴纳发明牛痘苗（一种与天花病毒有交叉抗原的疫苗）

1796年5月17日接种获得成功;2.科学免疫学时代;法国人路易斯.巴斯德（LouisPasteur）首先通过提高培养温度成功制备了炭疽杆菌减毒疫苗；通过绵羊脑多次传代制备成功人工减毒狂犬病疫苗，开创传染性疾病人工自动免疫时代。

;抗体的发现;免疫耐受的发现;免疫应答机制的研究;克隆选择学说;3.现代免疫学时期的重要进展：;1.抗原识别受体多样性的产生;2.信号转导途径的发现;3.细胞程序性死亡途径的发现;4.造血与免疫细胞的发育;食品免疫学主要研究：

机体免疫系统对抗原的应答（食品过敏原），

食品营养与免疫（食源保健品），

免疫检测（营养要素、代谢产物、污染物）等方面内容

;我国食品安全快速检测技术的发展方向:

;;ELISA----间接法;1.免疫学在保健食品中的应用;2.免疫学在食品安全上的应用;;思考题;主要参考书;