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肉制品加工业的食品营养与老年人健康考核试卷
考生姓名：答题日期：得分：判卷人：
本次考核旨在评估考生对肉制品加工业中食品营养成分的了解，以及这些成分对老年人健康的影响。考生需运用所学知识，分析不同肉制品的营养价值，并评估其对老年人健康的潜在益处与风险。
一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）
1.肉制品中含量较高的营养素是：（）
A.维生素C
B.维生素D
C.蛋白质
D.纤维素
2.以下哪种肉制品属于加工肉类？（）
A.新鲜牛肉
B.熏牛肉
C.
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