2025年卫生资格(中初级)-营养(士)笔试考试历年典型考题及考点含含答案.docx

2025年卫生资格(中初级)-营养(士)笔试考试历年典型考题及考点含含答案

第1卷

一.参考题库(共100题)

1.血浆中含量最恒定的元素是（）。

A、钙

B、磷

C、钾

D、钠

E、钠和氯

2.根据GMP的法律效力可分为强制性GMP和（）。

A、指导性GMP

B、企业GMP

C、国家GMP

D、行业GMP

E、省市GMP

3.按能量计算，我国成人蛋白质推荐摄入占膳食总能量的（）。

A、8％～10％

B、10％～12％

C、15％～18％

D、18％～20％

E、20％～22％

4.慢性胰腺炎患者的营养治疗（）。

A、急性发作期，给予低脂少渣半流膳食

B、不同于急性胰腺炎治疗

C、病情缓解后，可给予高蛋白饮食

D、急性发作期，禁食

E、病情缓解后，可给予高脂肪膳食

5.蛋白质含量最高的食物是（）。

A、豆类

B、新鲜蔬菜

C、牛奶

D、淀粉

E、食用植物油

6.食品营养价值的评定不包括（）。

A、营养素的损失

B、营养素的种类

C、营养素的质量

D、营养素的含量

E、食品的合理加工烹调

7.关于毒蕈中毒分型表述错误的是（）。

A、胃肠炎型

B、心脏衰竭型

C、溶血型

D、神经精神型

E、肝肾损伤型

8.微生物发酵技术在食品工业中的应用不包括（）。

A、发酵膨化食品

B、生产微生物代谢产品

C、用于食用醋的生产

D、培养微生物菌体

E、酸奶

9.下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。

A、叶酸

B、维生素B12

C、烟酸

D、维生素B6

E、维生素B2

10.下列哪项是吲哚类化合物最重要的抑癌机制（）。

A、促进淋巴细胞的形成

B、控制上皮组织分化，维持上皮组织细胞正常形态

C、阻断致癌物亚硝胺合成

D、诱导谷胱甘肽转移酶的合成，影响由细胞色素p450所调控的致癌物代谢活化过程

E、通过影响能量代谢直接抑制癌细胞分化

11.使机体出现高代谢状态的是（）。

A、败血症

B、溃疡

C、糖尿病

D、腹泻

E、胰腺炎

12.以下易引起感染性食物中毒的是（）。

A、副溶血性弧菌

B、葡萄球菌

C、肉毒梭菌

D、霉变甘蔗

E、镰刀菌

13.某妊娠妇女，妊娠反应强烈，不愿吃动物性食品，只吃水果和谷类食物，至妊娠中期，该孕妇感到手脚麻木，关节痛，并有“抽筋”现象。在补充缺乏的盐类物质时，最好应同时补充（）

A、维生素C

B、维生素D

C、维生素B1

D、维生素E

E、维生素B2

14.男性，70岁，慢性阻塞性肺气肿急性发作，经鼻胃管给予匀浆膳。当呼吸商＞1时，可能有关的因素是（）。

A、过量糖类摄入

B、过量脂肪摄入

C、过量蛋白质摄入

D、过量热能摄入

E、过量胆固醇摄入

15.《中国居民膳食指南》中关于学龄儿童膳食的建议是（）。

A、参加体力活动，避免盲目节食

B、增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入

C、每日饮奶

D、食物要粗细搭配，易于消化

E、保证吃好早餐

16.借助生化、生理学等实验室手段，发现人体临床营养不足症、营养储备水平低下或过营养状况，以便尽早掌握营养失调征兆和变化动态，及时采取必要的预防措施，这属于（）。

A、人体测量资料分析

B、营养调查

C、营养监测

D、膳食调查

E、人体营养水平鉴定

17.腹部手术后应该避免（）。

A、油烹煎炸食物