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餐饮服务食品操作规范
第一章食品操作前的准备工作
1.食品操作人员个人卫生
在进行食品操作前，所有从业人员必须确保个人卫生。操作人员应穿着干净整洁的工作服，佩戴工作帽，遮挡住头发，以防头发落入食品中。同时，需保持手部清洁，洗手时使用洗手液彻底清洁双手，并用消毒液消毒，以确保双手不带有细菌和病毒。
2.食品操作场所卫生
操作场所应保持干净整洁，无杂物、油污和灰尘。在操作前，需对操作台、厨具、餐具等进行清洁和消毒。地面应保持干燥，避免滑倒事故的发生。
3.食品原料处理
在操作前，要对食品原料进行严格检查，确保原料新鲜、无变质。对于蔬菜、水果等原料，需要彻底清洗，去除农药残留。肉类、海鲜等原
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