2025年大学试题(文学)-中国饮食文化笔试考试历年典型考题及考点含含答案.docx

2025年大学试题(文学)-中国饮食文化笔试考试历年典型考题及考点含含答案

第1卷

一.参考题库(共100题)

1.我国土家族的饮食特色是什么？

2.饮食文化的研究内容包括（）

A、烹调技术

B、饮食历史

C、餐饮消费

D、烹饪教育

3.“德吉拉的礼节”是（）的饮酒待客习俗。

A、藏族

B、蒙古族

C、壮族

D、佤族

4.以王安石巧对对联（“走马灯，灯走马，灯熄马停步”）的故事有关的中国传统节日是（）。

A、春节

B、元宵节

C、端午节

D、中秋节

5.与“莼鲈之思”美食典故直接相关的历史人物是（）

A、张翰

B、苏轼

C、李白

D、袁枚

6.囊是我国（）区域少数民族的特色食物。

A、西北

B、东北

C、东南

D、西南

7.历史上中外饮食文化交流的主要渠道有哪些？

8.火鸡是（）在其重要节日的必要且重要的食物。

A、伊斯兰教

B、道教

C、基督教

D、佛教

9.我国历史上被誉为最有原创精神的文人美食家是（）

A、孔子

B、苏东坡

C、李渔

D、袁枚

10.怎样理解史前人类酿酒事务由女性垄断现象？

11.最先提出“民以食为天”的古代名人是（）

A、管仲

B、孔子

C、司马迁

D、班固

12.菜系的初步形成是在（）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

13.茶文化有什么特点？

14.曾撰有《菜羹赋》，把吃素食与安贫乐道、好仁不杀及向大自然回归联系起来并极力提倡的古人是（）

15.中国传统酒人文化品位界定的原则是什么？

16.我国“围坐合食”习俗是在（）完全形成。

A、周代

B、秦汉

C、唐代

D、宋代

17.汉代时期，各种面食品都笼统地被称为“（）”。

18.试说中国茶的种类及其代表品种。

19.明代茶艺，习惯在茶中加入（）?

A、盐

B、糖

C、姜

D、果仁

20.试论中国历史上庶民大众饮食思想的类型及其社会意义。

21.阐述禁食自死物、血液和猪肉的原因时说“因为它们确是不洁的”的经典是（）

A、《道德经》

B、《古兰经》

C、《华严经》

D、《金刚经》

22.佛教传入中国后，在饮食上逐渐形成了寺院素菜风味，与南朝（）的大力推崇有很大的关系。

23.食疗与饮食养生的区别如何？

24.我国古代将外国或少数民族的食品称为（）

25.“满汉全席”演化的历史阶段性、基本特征与原因是什么？

26.重要节日喜吃年糕的我国少数民族是（）。

A、蒙古族

B、赫哲族

C、朝鲜族

D、鄂伦春族

27.“佛跳墙”的创始人是（）

A、文思和尚

B、高贵有

C、郑春发

D、丁宝桢

28.用现代科学思想指导饮食的发展

29.“驴打滚”是（）的著名风味小吃。

A、天津

B、北京

C、山东

D、陕西

30.试论袁枚在中国饮食文化史上的地位。

31.大部分地区苗族的餐制是一日三餐，主食是（）

A、小麦

B、高粱

C、青稞

D、大米

32.周代的宴会种类繁多，其中乡里大夫举荐贤者并为之送行而举行的宴饮被称为（）

A、燕礼（私亲旧故间的宴饮）

B、射礼（练习和比赛射箭的宴饮）

C、乡饮酒礼

D、聘礼（诸侯相互聘问之礼时的宴饮）

33.鸡骨糖即灶糖，又称（），用（）熬制而成，黏性很强。

34.试述在蒙古族、藏族人家做客的茶俗和茶礼。

35.在制作土豆粉时一般不用（）。

A、豆腐丝

B、海带丝

C、平菇

D、面筋

36.以下哪些是乌龙茶的名品（）。

A、君山银针

B、铁观音

C、白毫银针