《商务宴请礼仪》课件.pptVIP

************************场地选择的注意事项选择合适的宴请场地是商务宴请成功的关键因素之一。应根据宴请的目的、宾客的身份和喜好、以及预算等因素综合考虑。首先，要考虑场地的档次和氛围，是否符合宴请的规格。其次，要考虑场地的交通便利性，是否方便宾客到达。接着，要考虑场地的环境和服务，是否能够提供舒适的用餐体验。此外，还要考虑场地的私密性，是否能够保证宴请的私密性。最后，还要考虑场地的价格，是否符合宴请的预算。慎重选择场地，才能确保宴请的顺利进行。档次氛围符合规格，营造氛围。交通便利方便到达，节省时间。环境服务舒适体验，优质服务。菜品选择的技巧菜品的选择是商务宴请的重要环节。应根据宾客的口味和饮食习惯，以及宴请的目的和预算等因素综合考虑。首先，要考虑菜品的种类，是否丰富多样，能够满足不同宾客的需求。其次，要考虑菜品的质量，是否新鲜美味，制作精良。接着，要考虑菜品的搭配，是否荤素搭配，营养均衡。此外，还要考虑菜品的价格，是否符合宴请的预算。选择合适的菜品，能够让宾客感受到尊重和关怀，提升宴请的品质。种类多样满足需求，选择丰富。质量上乘新鲜美味，制作精良。荤素搭配营养均衡，健康饮食。餐具摆放的规则餐具的摆放是餐桌礼仪的重要组成部分。不同的餐具有不同的摆放位置，应根据西餐或中餐的习惯进行摆放。在西餐中，刀叉的摆放顺序通常是左叉右刀，刀刃向内。勺子则摆放在刀的右侧。在餐盘的上方，摆放甜点叉和甜点勺。在高脚杯的右侧，摆放酒杯。在中餐中，筷子则摆放在餐盘的右侧，勺子则摆放在筷子的下方。了解餐具摆放的规则，能够展现профессиональный形象，避免失误。1西餐摆放左叉右刀，刀刃向内。2中餐摆放筷子勺子，位置明确。3高脚酒杯摆放右侧，种类区分。菜单制作的要点菜单的制作是商务宴请的重要环节。菜单应简洁明了，字体清晰，排版美观。菜单上的菜品名称应准确规范，并附有简单的介绍。菜单的顺序应按照冷菜、热菜、汤、主食、甜点、水果的顺序排列。在菜单的最后，可以印上餐厅的名称和联系方式。如果宴请的宾客有特殊的饮食习惯或禁忌，应在菜单上注明。一份精心制作的菜单，能够提升宴请的品质，为宾客留下美好的印象。菜单应该充分体现宴请主题，并与餐厅风格相协调。1简洁明了字体清晰，排版美观。2准确规范菜品名称，附有介绍。3顺序排列冷热汤主，甜点水果。餐前酒水的选择餐前酒水的选择是商务宴请的重要环节。餐前酒通常选择开胃酒，如香槟、雪莉酒、鸡尾酒等。选择餐前酒时，应考虑宾客的口味和喜好，以及菜品的搭配。香槟适合庆祝场合，雪莉酒适合搭配海鲜，鸡尾酒则可以根据宾客的喜好调制。在提供餐前酒的同时，应提供一些小点心，如坚果、水果、小饼干等。餐前酒的作用是打开味蕾，增进食欲，为正式用餐做好准备。注意询问宾客是否有酒精过敏史。开胃酒类香槟雪莉，鸡尾酒等。搭配菜品海鲜肉类，巧妙选择。小点搭配坚果饼干，丰富选择。餐间娱乐的安排餐间娱乐的安排可以活跃宴请气氛，增进宾客之间的交流。常见的餐间娱乐活动包括：音乐表演、舞蹈表演、魔术表演、游戏互动等。选择餐间娱乐活动时，应考虑宾客的喜好和宴请的目的。音乐表演可以选择轻音乐或古典音乐，舞蹈表演可以选择民族舞蹈或现代舞蹈，魔术表演则可以增加宴请的趣味性。游戏互动可以增进宾客之间的交流和互动。餐间娱乐活动的时间不宜过长，以免影响宾客的用餐体验。避免选择过于吵闹或低俗的娱乐活动。音乐表演轻音乐，古典音乐。舞蹈表演民族舞蹈，现代舞蹈。魔术表演增加趣味，活跃气氛。宴请中应注意的禁忌在商务宴请中，有一些禁忌需要特别注意。避免谈论敏感话题，如政治、宗教、个人隐私等。避免打断他人讲话，应认真倾听对方的发言。避免在餐桌上吸烟或使用手机，应尊重其他宾客的用餐体验。避免过度饮酒，以免失态。避免在餐桌上批评或抱怨，应保持积极乐观的心态。避免在餐桌上进行商业谈判，应选择合适的场合进行。遵守宴请中的禁忌，能够展现профессиональный形象，避免不必要的尴尬。敏感话题避免谈论，保持谨慎。打断发言认真倾听，表示尊重。吸烟手机禁止使用，尊重他人。西餐与中餐的区别西餐与中餐在餐具使用、菜品顺序、用餐礼仪等方面存在明显的区别。西餐通常使用刀叉勺等餐具，菜品顺序通常是冷菜、汤、主菜、甜点。用餐时注重个人用餐，每个人一份。中餐通常使用筷子和勺子，菜品顺序没有严格的规定，通常是先上热菜，最后上主食。用餐时注重共享，大家一起分享菜品。在商务宴请中，应根据宴请的场合和宾客的喜好选择合适的菜系，并了解相应的用餐礼仪，以展现профессиональный形象。餐具使用刀叉勺vs筷子勺子