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乳品质量管理与追溯体系考核试卷.docx

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    乳品质量管理与追溯体系考核试卷

    考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

    本次考核旨在评估考生对乳品质量管理与追溯体系的理解与掌握程度，包括乳品生产过程中的质量控制、追溯技术运用、法规遵循等内容，以提升食品安全意识和实践能力。

    一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

    1.乳品生产中，以下哪种方法不属于巴氏杀菌？（）

    A.热交换器杀菌

    B.真空杀菌

    C.直接蒸汽杀菌

    D.热压杀菌

    2.乳品中常见的微生物污染不包括以下哪一种？（）

    A.大肠杆菌

    B.肉毒杆菌

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