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食品合规测试题（附答案）

一、单选题（每题2分，共60分）

1.食品生产企业对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，采取（）措施后，方可继续销售。

A.采取补救措施且能保证食品安全

B.只要能保证食品安全

C.采取了补救措施

D.改头换面重新包装

答案：A

2.食品生产企业停止生产、召回和处置的不安全食品存在较大风险的，应当在停止生产、召回和处置不安全食品结束后（）个工作日内向县级以上地方食品药品监督管理部门书面报告情况。

A.15

B.10

C.5

D.7

答案：C

3.被吊销许可证的食品生产企业及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）不得申请食品生产许可，或者从事食品生产管理工作、担任食品生产企业食品安全管理人员。

A.五年内

B.八年内

C.十年内

D.终身

答案：A

4.食品生产企业应建立食品生产过程质量控制制度，对（）等生产关键环节进行控制。

A.原料采购、原料验收、投料

B.生产工序、设备、贮存、包装

C.以上都是

D.成品检验

答案：C

5.食品生产企业的（）应当对本企业的食品安全工作全面负责。

A.品控人员

B.检验人员

C.技术人员

D.主要负责人

答案：D

6.食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产经营和贮存场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持（）以上的距离。

A.10米

B.20米

C.30米

D.50米

答案：D

7.食品生产企业应建立进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年

B.三个月，二年

C.六个月，一年

D.六个月，二年

答案：D

8.食品生产企业在采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和（）。

A.产品合格证明文件

B.法人身份证明

C.产品生产工艺文件

D.法人授权委托书

答案：A

9.食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，对无法提供合格证明文件的食品原料，应当（）。

A.先行使用，要求供货方及时补交合格证明文件

B.按照食品安全标准进行检验

C.根据以往经验判断是否可以使用

D.依照专家意见处理

答案：B

10.食品生产企业的进货查验记录和进货凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月，1年

B.6个月，2年

C.1年，2年

D.2年，3年

答案：B

11.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年

B.三个月，二年

C.六个月，一年

D.六个月，二年

答案：D

12.食品生产企业应当就（）事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。

A.原料采购、原料验收、投料等原料控制

B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制

C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制

D.以上都是

答案：D

13.食品生产企业应当建立食品添加剂（）制度，如实记录使用食品添加剂的名称、使用范围、使用量、使用日期等事项。

A.使用

B.出入库管理

C.进货查验

D.保管

答案：A

14.食品生产企业的食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（）。

A.产品保质期期满后6个月

B.产品保质期

C.2年

D.3年

答案：A

15.食品生产企业发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当（）。

A.立即停止生产

B.召回已经上市销售的食品

C.通知相关生产经营者和消费者

D.以上都是

答案：D

16.食品生产企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验。（）

A.正确

B.错误

答案：A

17.食品生产企业的食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于产品保质期满后（）。

A.三个月

B.六个月

C.一年

D.二年

答案：B

18.食品生产企业对新入职员工进行食品安全知识培训，以下