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食品工厂机械与设备模拟题（含参考答案）

一、单选题（共51题，每题1分，共51分）

1.工作时要求被喷码表面的静止喷码方式为（）。

A、划线激光式

B、压电陶瓷式

C、墨水连续喷射式

D、DOD式

正确答案：A

2.下列液体食品，（）不宜用常压灌装机灌装。

A、可乐

B、矿泉水

C、白酒

D、牛奶

正确答案：A

3.与CIP清洗效率关系最小的是（）。

A、洗液浓度

B、洗液流速

C、洗液温度

D、洗液贮罐形状

正确答案：D

4.以下压榨机型式中，只能间歇操作的是（）。

A、带式

B、螺旋

C、辊式

D、布赫

正确答案：B

5.料液在蒸发器中滞留时间最短的蒸发器是（）。

A、升膜式

B、外加热强制循环式

C、降膜式

D、离心薄膜式

正确答案：D

6.液位定量机构定量精度易受（）。

A、容器形状影响

B、容器直径影响

C、容器高度影响

D、容器精度影响

正确答案：C

7.普通高压杀菌锅杀菌阶段蒸汽供应由（）。

A、蒸汽阀控制

B、反压阀控制

C、控制器控制

D、人工控制

正确答案：D

8.升膜式蒸发器加热室中料液与加热蒸汽呈（）。

A、混流

B、逆流

C、顺流

D、错流

正确答案：C

9.真空蒸发系统中的冷凝器（）。

A、内无不凝性气体

B、多为间壁式换热器

C、可回收有机溶剂

D、很少用水作冷却介质

正确答案：C

10.单道打浆机的不锈钢圆筒筛孔径范围在（）。

A、0.4~1.5mm

B、0.8~2.0mm

C、0.8~2.0mm

D、1~1.5mm

正确答案：C

11.多层网带式干燥机（）。

A、各输送须有相同速度

B、输送带层数通常为偶数

C、上层带速一般较下层的慢

D、以3-5层最常用

正确答案：D

12.用于湿淀粉干燥的适宜对流干燥机型式为（）。

A、真空式

B、滚筒式

C、气流式

D、喷雾式

正确答案：B

13.带式压榨机使用（）条压榨带。

A、3

B、1

C、2

D、4

正确答案：C

14.对内外相密度相差较小的乳状液分离，宜采用的离心机型式是（）。

A、过滤式

B、碟式

C、沉降式

D、B和

正确答案：B

15.带式压榨机使用的压榨网带数为（）。

A、3

B、2

C、4

D、1

正确答案：D

16.卧式杀菌锅通常不用于（）。

A、常压杀菌

B、加压杀菌

C、反压冷却

D、B和

正确答案：A

17.降膜式蒸发器（）。

A、蒸汽与料液呈逆流

B、适用于易结晶料液

C、需用进料泵

D、适用于高黏度料液

正确答案：A

18.以下有关膜分离说明法中与实际不符的是（）。

A、常温操作

B、分离动力为压差

C、不能分离气体

D、分离介质为半透膜

正确答案：D

19.下列那种设备属于直接式杀菌设备（）。

A、板式杀菌机

B、刮板式换热器

C、蒸汽喷射式杀菌器

D、浮头列管式换热器

正确答案：C

20.喷雾干燥器蒸发强度范围在（）。

A、4~5

B、1~2

C、1.5~2.5

D、2.5~4

正确答案：B

21.酸乳灌装宜采用的定量方式为（）。

A、量杯式

B、液位式

C、称重式

D、定量泵式

正确答案：A

22.旋转刮板式热交换器不会出现在（）。

A、干燥过程

B、杀菌过程

C、蒸发过程

D、冷冻过程

正确答案：C

23.刮板机连续预煮机的蒸汽吹泡管上的小孔（）。

A、在进料段较密

B、在出料端较密

C、朝向物料

D、沿管等距离分布

正确答案：A

24.下列那种设备属于先包装后杀菌设备（）。

A、卧式杀菌锅

B、列管式高温短杀菌器

C、超高温瞬时灭菌机

D、刮板式换热器

正确答案：A

25.下列设备中不带运动部件的是（）。

A、胶体磨

B、静态混合器

C、均质机

D、高剪切均质乳化器

正确答案：B

26.为了对菠菜进行清洗，可采用的清洗机型式是（）。

A、淋洗式

B、滚筒式

C、刷洗式

D、鼓风式

正确答案：D

27.惰性粒子流化床干燥器最有可能不适合于（）。

A、动物血液

B、蛋黄

C、果胶溶液

D、酵母

正确答案：C

28.用螺旋输送机输送粉体物料时，宜采用的螺旋体形式为（）。

A、带式

B、齿型

C、实体

D、叶片式

正确答案：C

29.需要用进料泵进料的真空蒸发器有（）。

A、强制循环式

B、带搅拌夹层式

C、升膜式

D、降膜式

正确答案：D

30.液体混合设备的必备部件是（）。

A、人孔

B、温度计插套

C、夹套

D、搅拌浆

正确答案：C

31.以下设备中，不属于通过型的是（）。

A、粉碎机

B、均质机

C、过滤机

D、搅拌罐

正确答案：A

32.卧式杀菌锅内的多孔蒸汽分配管（）。

A、在锅内上方

B、也可供压缩空气

C、不可供冷却水

D、也可供冷却水

正确答案：A

33.锤击式粉碎机的进料方式是（）。

A、切向

B、轴向

C、径向

D、A、B和

正确答案