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(2025)《食品安全法实施条例》重点解读考试试题及答案

《食品安全法实施条例》重点解读考试试题

姓名：________成绩：________

一、单选题（每题2分，共60分）

1.《食品安全法实施条例》自（）起施行。

A.2019年12月1日

B.2020年1月1日

C.2020年12月1日

D.2021年1月1日

答案：A

2.食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，建立并落实本企业的（）。

A.食品安全管理制度

B.食品安全自查制度

C.食品安全追溯体系

D.以上都是

答案：D

3.食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。食品生产经营企业的主要负责人和食品安全管理人员应当接受（）。

A.食品安全法律法规培训

B.食品安全标准和知识培训

C.职业道德培训

D.以上都是

答案：D

4.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准，但不包括（）。

A.原料采购、原料验收、投料等原料控制

B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制

C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制

D.产品运输和销售控制

答案：D

5.食品生产企业的进货查验记录和销售记录应当真实，保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.6个月，2年

B.1年，2年

C.6个月，3年

D.1年，3年

答案：A

6.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合前款规定。实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一进行食品进货查验记录和保存相关凭证，其所属各门店应当（）。

A.自行进行食品进货查验记录

B.索取总部的食品进货查验记录

C.向总部索取相关凭证

D.无需进行食品进货查验记录

答案：B

7.餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。倡导餐饮服务提供者（）。

A.公开食品加工过程

B.公示食品原料及其来源等信息

C.以上都是

D.以上都不是

答案：C

8.食品添加剂应当有标签、说明书和包装。标签、说明书应当载明《食品安全法》第四十二条第一款第一项至第六项、第八项、第九项规定的事项，以及食品添加剂的（）。

A.使用范围

B.使用量

C.使用方法

D.以上都是

答案：D

9.生产经营的食品中不得添加（），但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。

A.药品

B.非食品原料

C.以上都是

D.以上都不是

答案：C

10.食品生产经营者未依照本条规定召回或者停止经营的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以（）。

A.责令其召回或者停止经营

B.没收违法所得

C.处五万元以上十万元以下罚款

D.吊销许可证

答案：A

11.食品生产经营企业等单位有食品安全法规定的违法情形，除依照食品安全法的规定给予处罚外，有下列情形之一的，对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入（）的罚款：（一）故意实施违法行为；（二）违法行为性质恶劣；（三）违法行为造成严重后果。

A.10%以上50%以下

B.20%以上50%以下

C.30%以上50%以下

D.40%以上50%以下

答案：A

12.食品安全监督管理部门依照食品安全法第一百一十条的规定实施查封、扣押措施，查封、扣押的期限不得超过（）；情况复杂的，经实施查封、扣押措施的食品安全监督管理部门负责人批准，可以延长，延长期限不得超过（）。

A.30日，30日

B.45日，45日

C.60日，60日

D.90日，90日

答案：A

13.对食品进行抽样检验，应当购买抽取的样品，委托符合本法规定的食品检验机构进行检验，并支付相关费用；不得向食品生产经营者（）。

A.收取检验费和其他费用

B.收取检验费

C.收取其他费用

D.收取任何费用

答案：A

14.食品生产经营者在一年内累计（）因违反食品安全法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。

A.两次

B.三次

C.四次

D.五次

答案：B

15.食品生产经营者违反本条例规定，拒绝、阻挠、干涉有关部门、机构及其工作人员依法开展食品安